Cómo es la receta perfecta de un buen guiso de lentejas a la española.
El cambio de recetas de acuerdo a las temperaturas de la época es algo sumamente común. En el verano predominan las recetas fáciles y frescas como una ensalada; en cambio, en el invierno se eligen más las recetas elaboradas y calientes como los guisos.
En España, nunca falta un buen estofado o guiso cuando el día se pone fresco y una de las más clásicas es el guiso de lentejas a la española. Aunque pareciera ser idéntico al cocinado en otros países como Argentina, tiene sus diferencias.
Receta de guiso de lentejas
Como muchos de los platos tradicionales de España, el guiso de lentejas ha enamorado a muchísimas personas alrededor del mundo. Esto se replica con otros platos como la empanada a la gallega o la famosa paella.
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En un principio, el guiso de lenteja era un plato típico de la clase baja, pero sus excelentes combinaciones y sabores lo llevaron a la alta cocina. Ahora es favorito de muchos chefs.
El paso a paso para lograr esta receta calórica de guiso de lentejas es:
Hervir el chorizo para desgrasarlo.
En otra olla colocar aceite a fuego medio y sumar los ajos pelados y machacados hasta que doren.
Agregar harina y mezclar para que el guiso obtenga más densidad.
Subir el fuego y añadir los demás ingredientes: lentejas, papas en cubos, zanahoria cortada y una cebolla sin pelar. También se agrega el laurel, la sal y la pimienta.
Cortar el chorizo desgrasado junto a la morcilla y sumarla al guiso.
Cocinar por 20 minutos mientras se comprueba el estado de las lentejas hasta que estén tiernas.
