Es momento de poner lo mejor de uno y elaborar los más riquísimos platos para Semana Santa. Y una opción que no contiene carne, que se adapta a la perfección para estas fechas, es la empanada gallega, una de las tantas recetas para chuparse los dedos.
Muchos consideran que la empanada gallega es la receta más rica para saborear en Semana Santa.
Con origen en Galicia, la empanada gallega ya se volvió una tradición en los hogares de los argentinos.
Al igual que las empanadas de vigilia, la empanada gallega de atún es única y todos se rinden a su incomparable sabor.
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Empanada gallega: receta tradicional de Semana Santa
Si se toma la decisión de hacer la masa tradicional de la empanada gallega (es recomendable) y no comprarla en el almacén, hay que seguir estos pasos.
El dato a tener en cuenta para esta receta: la masa debe hacerse con mucho amor. Eso quiere decir que tiene que amasarse con paciencia.
- En un bol colocamos 500 gramos de harina. En el centro incorporamos 200 cc. de agua tibia, 12 cucharadas de aceita, 1 cucharadita de de sal y otra de pimentón dulce. Agregar 14 gramos de levadura fresca.
- Unir todos los ingredientes hasta lograr una masa elástica.
- Amasamos por un rato y, en el medio, agregamos 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Dejamos reposar la bola de masa tapada por 1 hora y conservamos para la preparación final.
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Receta de empanada gallega
Ingredientes
- 250 gr. de atún natural
- 500 gr. de cebollas
- 250 gr. de tomate triturado
- 2 hojas de laurel
- 100 gr. de morrones
- 2 huevos
- Manteca
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Cúrcuma
- Sal
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Preparación
- Hacemos un sofrito en una sartén con las cebollas, aceite de oliva, manteca, morrones y sal, por unos 15 minutos.
- Agregamos laurel, pimentón y cúrcuma. Sumamos tomate triturado y cocinamos por otros 15 minutos.
- Hervimos los huevos y conservamos.
- Incorporamos el atún y huevo picado a la preparación. Mezclamos hasta que quede todo bien unido.
- En una fuente rectangular, untada con aceite, estiramos en su totalidad la mitad de la masa.
- Colocamos el relleno de la sartén y cerramos con la otra parte de la masa por arriba, con un repulgue en los bordes.
- Pintamos con huevo batido y le hacemos dos agujeritos en la parte superior con un cuchillo.
- Llevamos al horno a 180º por unos 45 minutos, hasta lograr un dorado uniforme.
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Tips de la receta de la empanada gallega
- Guardar el aceite que sobró del sofrito y pincelar la empanada gallega cuando salga del horno, para lograr un sabor espectacular.
- Darle prioridad al pimentón dulce. Tiene que ser de alta calidad, ya que es “el” ingrediente que hace única la empanada gallega.
- A más temperatura que cocinemos la empanada gallega, más chances hay de que salga rica y jugosa en su interior. Si se hace lenta, se podría secar en su interior.
- Se puede comer fría o caliente al otro día.