Un truco con vinagre para cocinar lentejas en invierno.
El vinagre en la comida no solo genera un sabor ácido e intenso. Añadir este ingrediente a tus preparaciones puede ser una excelente idea para mejorar la cocción, textura y forma de los alimentos.
Hace poco descubrí que si le ponemos un chorro de vinagre al agua de cocción de las lentejas o al guiso de lentejas, podemos obtener enormes beneficios de cocina. Este producto siempre se tiene que usar en su justa medida y chequeando que no arruine el gusto de las preparaciones.
lentejas
El vinagre no altera el sabor de las lentejas y mejora su cocción.
¿Qué dicen los cocineros expertos sobre el vinagre y las lentejas? Este viejo truco de añadir vinagre a las legumbres de cualquier tipo es un infaltable en tu libro de recetas de invierno. Continúa leyendo para descubrirlo.
Vinagre en las lentejas: ¿para qué sirve este truco?
Las lentejas forman parte del grupo de legumbres comestibles. Este alimento vegetal es muy antiguo y se consume en todo el mundo por sus importantes propiedades nutricionales.
Las lentejas se cocinan siempre con un lavado o remojo previo para que libren sustancias que traen en la cáscara y para que se ablanden para su posterior cocción.
Esta legumbre, como tantas otras, cuando se cocina de más en el agua hirviendo, se puede deformar, se desintegra, desarma y ablanda de más. Todo esto altera la textura de la lenteja y afecta la receta en general.
El vinagre es otro alimento popular y rico que se puede combinar con ingredientes vegetales o animales para mejorar su cocción. El ácido del vinagre en la lenteja produce un efecto deseado que evita que los granos se rompan.
¿Pero cómo puedo agregar vinagre a las lentejas? Es un truco muy sencillo.
lentejas y vinagre de vino
Con dos cucharadas de vinagre basta para mejorar las lentejas.
Yo recomiendo usar vinagre de manzana o vino blanco y añadirlo a las lentejas en dos momentos claves: se puede poner cuando están en remojo o se puede colocar cuando las hervimos, en el agua de cocción. Por cada 3 litros de agua, añade 2 cucharadas de vinagre.
El vinagre se usa mucho en otro tipo de recetas para mejorar la cocción de las carnes, pastas, huevos, arroz, pescados y verduras. Siempre hay que usarlo diluido y nunca hay que colocar vinagre destilado en la comida.
¿Qué puedo cocinar con lentejas?
Este alimento, además de rico y nutritivo, es muy versátil.
recipiente con lentejas
La lenteja es un alimento ideal para el invierno.
Con lentejas se pueden hacer ensaladas nutritivas mezclando huevos duros, chauchas, tomates y cebolla de verdeo.
Las lentejas también se usan para hacer guisos en invierno, con carne y verduras hervidas.
Muchos realizan picadillos de lenteja para rellenos vegetarianos de pastel de papa.
