La gastronomía asiática está de moda. Sus platillos combinan ingredientes salados, dulces, e incluso también se pueden encontrar platillos con picante. Uno de los platos asiáticos más pedidos a nivel mundial son los baos, también conocidos como baozi o bau o ham pao o min pao.
El bao es un tipo de bollo o pan relleno generalmente cocido al vapor, habitual de la cocina china. Su aspecto es similar al del tradicional mantou chino (otro pan de origen asiático). Puede estar relleno de carne picada o relleno vegetariano.
El significado de bao es envolver, por eso de su forma. A continuación te enseñaremos a realizar el paso a paso para que consigas en tu casa unos deliciosos baos.
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Ingredientes y materiales
El primer paso consiste en realizar la masa del bao, para ello deberás diluir la levadura en 3 cucharadas de agua templada. Resérvala por un tiempo.
A continuación colocarás en un bowl la harina, la sal, el azúcar, el aceite y el vinagre. Mezcla todo con un tenedor hasta que ya no queden más grumos. Luego agregarás en esta mezcla la levadura que realizaste previamente. Integra todo y comienza a amasar. Debes conseguir una masa que no se pegue en los dedos. Luego forma una bola y déjala en un bowl cubierta con un papel film durante 2 horas (no metas la masa en la heladera).
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Pasado este tiempo retira la masa del bol y vuélcala sobre una superficie enharinada. Trabaja la masa 1 minutos y luego deberás dividirla en porciones. Esta cantidad de masa alcanza para 6 panes de unos 70 gramos.
Forma pequeñas bolas con las porciones de panes (serán los futuros baos) y, con un rodillo, estira cada bola dándole forma ovalada. Coloca un trozo de papel vegetal en la mitad del óvalo y dobla la masa sobre sí misma. El papel evita que las dos partes dobladas se acaben pegando.
Los panes deben estar en reposo durante 30 minutos antes de cocinarlos. Pon una cazuela con suficiente cantidad de agua al fuego. Cuando esta hierva, colócalos encima de una vaporera de tal forma que no esté nunca en contacto son el agua, sólo con el vapor que se va a generar. Luego retira la vaporera de la cazuela y espera unos 5 minutos antes de abrirla (esto evitará que te quemes). Además de esta forma también evitarás que los baos se deformen o se achiquen.