El tiempo de cocción de las papas varía generalmente entre 15 y 20 minutos, dependiendo del tipo de papa que utilices en tu receta. Las papas más firmes, como las blancas, pueden tardar un poco más, mientras que las papas más suaves, como las amarillas, se cocinan en menos tiempo. Para comprobar si están listas, solo inserta un tenedor en una de las papas: si entra fácilmente, es señal de que están perfectamente cocidas.
Tipos de papas y cuál utilizar en cada receta
Según señala el portan La Comedera:
- Papa tempranas: estas papas se recogen antes de completar su ciclo de maduración, entre el 15 de abril y el 15 de junio. Son pequeñas, con piel fina y mucha agua, lo que las hace delicadas y no aptas para almacenamiento prolongado. Funcionan bien para recetas que requieran de asar y cocinar al vapor debido a su textura suave.
- Papa de estación o semitardías: recolectadas entre el 15 de junio y el 15 de septiembre, estas papas son más grandes y se conservan mejor que las tempranas, aunque no se deben almacenar mucho tiempo. Son ideales para una variedad de recetas, lo que las hace muy versátiles en la cocina.
- Papa tardías o viejas: estas papas se cosechan hasta el 15 de enero y son perfectas para almacenar durante el invierno. Tienen una piel más gruesa que las demás, lo que las protege de la luz. Son excelentes para recetas como guisos y platos que requieren cocción lenta.