En la cocina italiana, la salsa boscaiola es una de esas recetas clásicas que evocan el aroma del bosque y los sabores intensos de los hongos. Originaria del norte de Italia, especialmente de zonas como Toscana y Romaña, esta preparación se hizo famosa por su combinación rústica y reconfortante.
Salsa boscariola, la receta de la guarnición para pastas.
Conocida como la salsa del leñador, la boscaiola destaca entre las recetas tradicionales gracias a su mezcla cremosa de hongos, panceta o jamón crudo, un toque de crema y un chorrito de vino blanco. El resultado es una guarnición sabrosa, profunda y perfecta para acompañar pastas de todo tipo.
Recetas: salsa boscaiola italiana
Ingredientes:
- 300 g de champiñones
- 100 g de panceta o jamón crudo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 ml de crema de leche
- 100 ml de vino blanco
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal, pimienta negra y perejil
Cómo preparar la receta de la salsa boscaiola, paso a paso
- Primero, limpia los hongos y córtalos en láminas. En una sartén, calienta el aceite de oliva y dora la panceta hasta que quede crocante.
- A continuación, agrega la cebolla picada y el ajo y cocina hasta que estén transparentes. Incorpora los hongos y saltea hasta que eliminen el agua y se doren.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Agrega la crema de leche, salpimienta y cocina por unos minutos hasta que la salsa espese.
- Sirve la salsa boscariola caliente sobre la pasta fresca y espolvorea con perejil picado y queso rallado.
La salsa boscaiola combina a la perfección con pastas largas como fettuccine o tagliatelle, pero también realza platos con ñoquis, pollo salteado o incluso arroz cremoso.
Su textura suave y su aroma a hongos la convierten en una opción versátil y deliciosa para sumar a tus recetas favoritas y disfrutar de un toque auténticamente italiano.