Entre las recetas más tradicionales de la cocina argentina e italiana, el tuco ocupa un lugar especial por su sabor intenso y su versatilidad. Esta clásica salsa de tomate es la compañera ideal de pastas, ñoquis, ravioles y canelones, además de ser la base de muchas otras preparaciones caseras que pasan de generación en generación.
El secreto del Tuco casero de Paulina Cocina: la receta que te transportará a la casa de la abuela
Descubre el secreto de Paulina Cocina para un tuco casero, aromático y con el sabor auténtico de la abuela.
Tuco casero de Paulina Cocina.
En esta oportunidad, la propuesta es de Paulina Cocina, una de las creadoras de contenido gastronómico más populares del país. Su receta de tuco apuesta por una cocción lenta y por ingredientes simples que potencian el sabor de la salsa de tomate, logrando un resultado casero, aromático y perfecto para compartir en familia.
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Receta para hacer el clásico tuco argentino
Ingredientes:
- 500 g de carne (rosbif, nalga o cuadrada)
- 2 cebollas medianas
- 1 morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de tomate triturado natural (400 g)
- 1 taza de agua o caldo
- 1 vaso de vino tinto
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal, pimienta, pimentón y comino, a gusto
- 1 hoja de laurel
Cómo preparar la receta del tuco casero, paso a paso
- Primero, corta la carne en trozos medianos. Pica la cebolla y el morrón en cubos pequeños, pica finamente los dientes de ajo y reserva todos los ingredientes.
- Calienta una olla grande con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte. Sella la carne en tandas durante 2 o 3 minutos por lado, sin moverla, hasta que quede bien dorada. Luego, retírala y resérvala.
- Después, baja el fuego a temperatura media y agrega un poco más de aceite si es necesario. Incorpora la cebolla, el morrón y el ajo. Sofríe durante 5 a 7 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente.
- Sube nuevamente el fuego, añade el vino tinto y cocina durante 2 o 3 minutos, hasta que el alcohol se evapore por completo.
- Agrega el tomate triturado y una taza de agua o caldo. Mezcla bien y vuelve a incorporar la carne sellada para integrar todos los ingredientes.
- Condimenta con sal, pimienta, pimentón, comino y la hoja de laurel. Si utilizas caldo, prueba la preparación antes de agregar más sal.
- Reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente una hora y media. Revuelve cada tanto para evitar que la salsa se pegue y verifica que la carne quede bien tierna y la salsa espesa.
- Por último, apaga el fuego y deja reposar el tuco tapado durante al menos 20 minutos antes de servir para que los sabores se integren y el resultado sea aún más sabroso.