El pan de papa es una de las mejores recetas para preparar hamburguesas caseras.
El pan de papa es el insumo que hace especiales a las hamburguesas y por eso, circulan muchas recetas en la web que intentan replicarlo. Lo cierto es que estos bollitos se pueden hacer en casa, con los ingredientes correctos, y quedan igual de esponjosos y tiernos que los de panadería.
Además de usarse para hamburguesas, el pan de papa se adapta a diferentes comidas: como acompañamiento de sopas, ensaladas, tucos o, simplemente, untado con manteca o mermelada.
El origen de esta receta se remonta a la época en la que el puré de papas se comenzó a incorporar en la panificación para mejorar la textura y prolongar la frescura del panificado.
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Cómo hacer pan de papa tradicional y esponjoso
Ingredientes para 12 panes:
2 papas medianas
500 g de harina de trigo
1 sobre de levadura seca (7 g)
1 cda. de azúcar
1 cdta. de sal
2 cdas. de manteca
200 ml. de agua tibia
1 huevo (opcional)
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Pan de papa para hamburguesa: la receta, paso a paso
Primero, pela las papas, córtalas en cubos y cocínalas en agua con sal hasta que queden tiernas. Escúrrelas bien y forma un puré. Deja enfriar.
Mientras tanto, en un recipiente grande, mezcla la harina con la levadura, el azúcar y la sal. Una vez que el puré esté frío, agrégalo a la mezcla de los ingredientes secos junto con la manteca a temperatura ambiente.
A continuación, agrega el agua tibia de a poco, mientras amasas la masa para que quede suave y elástica. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina. Si queda seca, suma más agua.
Forma una bola con la masa y colócala en un bowl aceitado. Cúbrela con un paño limpio y deja que leve en un lugar cálido, durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Pasado ese tiempo, enciende el horno para precalentar a 180 °C. Una vez que la masa haya levado, desgasifícala presionando suavemente y dale la forma deseada. Puedes hacer un solo pan o formar bollos.
Coloca el pan en una bandeja para horno y, si lo deseas, pincela con huevo batido para que quede ligeramente dorado. Cocina durante 25-30 minutos o hasta que suene hueco al golpearlo.
Para terminar, retira el pan de papa del horno y deja enfriar antes de cortar y servir.
