El postre Rogel, también conocido como alfajor Rogel, es una de las recetas clásicas de la pastelería argentina. Rogel es una marca registrada de la familia Balbiani, que prepara las tortas con su receta desde 1962. Pero también es una de las preparaciones estrella de Maru Botana.
Cómo preparar la Torta Rogel: la receta riquísima y el truco para hacer un merengue italiano perfecto
El postre Rogel es una de las recetas más preparadas por Maru Botana. Te dejamos todos los ingredientes y pasos simples
Recetas: torta o postre Rogel. Foto: gentileza encasacookingspace.
En esta oportunidad te dejamos la receta del Rogel de Maru Botana, con mucho dulce de leche y un merengue italiano suave que se deshace en la boca. Te dejamos todos los ingredientes y pasos del postre económico y delicioso.
La torta Rogel se prepara con varias capas de masa tierna rellenas de dulce de leche y cubiertas con merengue. El resultado es un postre con sabor y aromas argentinos que es ideal para acompañar el café.
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Recetas: ingredientes para hacer la Torta Rogel
- 500 gramos de harina 0000
- 1 cucharadita de sal
- 100 gramos de manteca
- 5 yemas de huevo
- 130 centímetros cúbicos de agua fría
- 10 centímetros cúbicos de alcohol
- 400 gramos de dulce de leche repostero
- 400 gramos de dulce de leche tradicional
Para el merengue italiano:
- 5 claras de huevo
- 320 gramos de azúcar
- 280 centímetros cúbicos de agua
Recetas: cómo hacer una Torta Rogel con merengue italiano
Tapas:
- Primero, coloca la harina y la sal en un bowl. Mezcla bien y luego agrega manteca pomada. Integra con las manos hasta formar un arenado.
- A continuación, agrega las yemas, el agua y el alcohol. Integra con las manos sin amasar y coloca la masa en la mesada para terminar de integrar.
- Forma un cilindro con la masa y reserva en un papel film en la heladera, por una hora. Mientras tanto, precalienta el horno a 190ºC.
- Luego, corta la masa en 12 discos iguales y estíralos con el palo de amasar para conseguir las capas del Rogel.
- Por último, pincha cada uno de los discos con un tenedor y llévalos al horno por 8 minutos. Resérvalos.
Merengue italiano:
- Prepara un almíbar con el azúcar cubierta por agua en una olla. Cocina a fuego fuerte, sin mezclar, hasta que se forme el almíbar.
- Cuando esté casi listo, espuma las claras de huevo con la batidora. Cuando estén a punto nieve y el almíbar esté listo, vuélcalo sobre el merengue en forma de hilo.
- Bate hasta que el merengue se enfríe y esté brillante. Puedes agregar un chorro de limón para que tome más consistencia.
Armado:
- Coloca un poco de dulce de leche en la base donde armarás el alfajor o postre Rogel.
- Coloca el primer disco de masa y luego el dulce de leche repostero meclado con el clásico. Esparce con una espátula.
- Intercala una capa de masa con dulce de leche hasta terminar la torta Rogel.
- Por último, decora con merengue, con la ayuda de una cuchara o una espátula.
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