Siempre hay una receta que tienen el poder de trasladarnos automáticamente a la mesa familiar de un domingo o a los almuerzos en la casa de las abuelas. Los pimientos rellenos con carne molida y arroz ocupan un lugar de privilegio en ese podio de la cocina reconfortante.
Cómo hacer pimientos rellenos caseros: la receta preferida de los mejores cocineros
Esta receta que se sirve caliente y tiene como protagonista a los pimientos, es una verdadera delicia de la cocina casera
La receta de pimientos rellenos con carne y arroz es una idea imperdible para sorprender a la familia. Foto: gentileza Paulina Cocina.
Se trata de una recta que no exige técnicas complejas ni ingredientes difíciles de conseguir. Por el contrario, su magia reside en la nobleza de sus productos y en cómo, al combinarse en el horno, generan un perfil de sabores inconfundible.
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A continuación, la receta detallada para que los pìmientos morrones queden tiernos, el relleno jugoso y el gratinado perfecto.
Receta de pimientos rellenos, ingredientes
- 4 pimientos morrones grandes (pueden ser rojos, verdes o amarillos)
- 500 g de carne molida (preferentemente magra)
- 1 taza de arroz blanco cocido
- 1 cebolla grande picada fina
- 1 diente de ajo picado
- 1 tomate perita cubeteado (o medio vaso de salsa de tomate)
- 150 g de queso cremoso o mozzarella
- 50 g de queso rallado (para gratinar)
- Aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón dulce y orégano a gusto
Receta de pimientos rellenos, paso a paso
- Preparar los morrones: lavar bien los pimientos y cortarles la parte superior (la del cabito) a modo de "tapa". Retirar con cuidado todas las semillas y las nervaduras blancas del interior. Salpimentar levemente por dentro y reservar.
- El sofrito: en una sartén amplia con un chorrito de aceite de oliva, rehogar la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
- La carne: incorporar la carne molida a la sartén. Cocinar removiendo constantemente para que no se formen grumos grandes. Cuando la carne cambie de color, agregar el tomate cubeteado (o la salsa), sal, pimienta, pimentón y orégano. Dejar cocinar por unos 10 minutos a fuego suave.
- La mezcla final: retirar la sartén del fuego e incorporar el arroz blanco previamente cocido. Mezclar bien todo el relleno para que los sabores se integren.
- El armado: rellenar cada morrón generosamente con la mezcla de carne y arroz. Presionar un poco con una cuchara para que quede compacto. Colocar unos cubos de queso cremoso o mozzarella en el centro del relleno y coronar con queso rallado en la superficie.
- La cocción: disponer los morrones en una fuente apta para horno (se le puede agregar un fondito de agua o caldo a la asadera para que generen vapor y no se sequen). Llevar a horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 35 a 40 minutos, o hasta que la piel del morrón se vea tierna y un poco arrugada, y el queso esté dorado.
Secretos para elevar la receta
Para darle un giro distinto a la receta tradicional o adaptarla a lo que hay en la heladera, podés tener en cuenta estas alternativas:
- Toque crocante: mezclar pan rallado con un poco de aceite de oliva y ajo en polvo, y espolvorearlo sobre el queso antes de hornear.
- Sabor ahumado: reemplazar el pimentón dulce por pimentón ahumado y sumar unas gotitas de salsa de soja al relleno de la carne.
- Opción vegetarian: sustituir la carne molida por lentejas cocidas o soja texturizada, manteniendo la misma base de sofrito y condimentos.
- Extra de verduras: sustituir la carne molida por lentejas cocidas o soja texturizada, manteniendo la misma base de sofrito y condimentos.
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