Para muchos es un sacrilegio tapar el sabor de la carne; para otros, el asado empieza recién cuando el choripán se sumerge en esa emulsión de hierbas y especias. El chimichurri no es solo un aderezo: es una receta cultural de nuestra gastronomía, que realza el sabor de todas las comidas.
Cómo hacer el mejor chimichurri casero: la receta perfumada que se hace rápido y fácil
Esta receta de chimichurri casero y tradicional es especial para realzar el sabor de muchas comidas, sobre todo el del asado
La receta de chimichurri casero se hace con simples ingredientes. Foto: gentileza Facebook El club del asado.
Aunque hoy existen versiones industriales, nada supera al ritual de picar los ingredientes y dejar que el tiempo haga su magia en el frasco.
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Receta de chimichurri casero, ingredientes
La base de la receta es sencilla, pero la calidad de la materia prima es lo que marca la diferencia entre un aderezo mediocre y uno profesional.
- Perejil fresco: es el corazón de la receta. Debe estar bien picado (a mano, nunca en procesadora para evitar que se oxide y se haga una pasta).
- Ajo: aporta el carácter. Dos o tres dientes suelen bastar para un frasco mediano.
- Ají molido: el responsable del "picorcito" justo.
- Orégano: preferentemente seco, para que su aroma sea más persistente.
- Vinagre y Aceite: la proporción clásica es de 2 partes de aceite por 1 de vinagre. el vinagre de alcohol o de vino tinto son los más recomendados.
Receta de chimichurri casero, paso a paso
- Hidratación: en un cuenco, mezclá el ají molido, el orégano, sal y pimienta con un chorrito de agua tibia. Dejá reposar 5 minutos. Este paso es vital para que las especias secas suelten todo su sabor.
- El picado: picá finamente el perejil y el ajo. Incorporalos a la mezcla anterior.
- La emulsión: agregá el vinagre y mezclá bien. Finalmente, verté el aceite.
- El secreto del tiempo: un chimichurri recién hecho es rico, pero uno que descansó 24 a 48 horas en la heladera es una obra de arte. Los sabores necesitan conocerse y amigarse dentro del frasco.
Receta de chimichurri: tip de experto para no fallar
- ¿Frasco de vidrio o plástico? Siempre vidrio. Conserva mejor el frío y no transfiere olores extraños al aderezo.
- ¿Se le puede poner laurel? Sí, una hoja de laurel dentro del frasco aporta una nota herbácea muy elegante, pero hay que retirarla a los pocos días para que no amargue.
- ¿Pimentón sí o no? Si buscás un color más rojizo y un sabor ahumado, una cucharadita de pimentón dulce es el aliado ideal.
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