La razón por la que algunos huevos cocidos tienen la yema verde.
¿Es peligroso que la yema de los huevos cocidos esté verde? Te contamos la razón por la que al pelar el huevo duro descubrís que la yema tomó un color verdoso.
Los huevos son el alimento más completo, considerado una de las mejores fuentes de proteína, rico en ácidos grasosomega-3, vitaminas del grupo B, vitamina A, vitamina D y ácido fólico.
La razón por la que algunos huevos cocidos tienen la yema verde.
Entre los diversos métodos de cocción de este alimento, se encuentra el huevo hervido o huevo duro. A veces, al pelarlo nos podemos llevar la sorpresa de encontrar la yema verdosa. ¿Por qué sucede esto?, ¿Es nocivo comerla?
Por qué algunos huevos duros tienen la yema verde
Los nutricionistas y chefs expertos explican que el huevo se vuelve verdoso con el calor. La yema verde aparece cuando se hierve de forma agresiva.
Es decir, si cocinás el huevo por demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta, el azufre de la clara se combina con el hierro de la yema y se crea sulfuro ferroso. Éste se caracteriza por su color verdoso.
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Ahora bien, la pregunta que siempre surge es si ¿es peligroso? Esta reacción química, conocida como desnaturalización no se limita al huevo duro. Si este alimento se calienta demasiado, el tono verde puede impregnar huevos revueltos o tortillas, por ejemplo.
Sin embargo, no es peligroso comer un huevo cuya yema haya tomado un color verdoso y no representa ningún tipo de riesgo para la salud.
De hecho, con respecto a la salmonella, es más peligroso comer huevos crudos o poco hechos que demasiado cocidos. Esta bacteria afecta a 1 de cada 20 mil huevos y puede provocar enfermedades de transmisión alimentaria.
