Asado: cuándo es el mejor momento para salar la carne
Luego de prender el fuego, el asador tiene que preparar la carne y dejarla lista para cuando las brasas ya están listas.
Llega el momento de sazonar la carne que irá a la parrilla y muchos se preguntan: cuándo es el mejor momento para salar lo que pongamos.
La mayoría opta por salar la carne antes de llevarla a la parrilla. Otros prefieren salarla durante la cocción. Mientras que otros deciden sacar la carne ya cocida y recién colocarles la sal.
Lo cierto es que sobre gustos no hay nada escrito y las personas eligen, dependiendo sus preferencias, el momento de salar la carne.
Especialistas aseguran los beneficios de salar la carne antes y después del asado:
Si se lleva las carnes a la parrilla sin sal a un calor fuerte, se sellará el asado con una costra, reteniendo todos los jugos. El experto de esta teoría recomienda salar la carne cuando esté lista y cocida para ir a la mesa.
Otra teoría que se desprende de un especialista, recomienda salar la carne antes de tocar la parrilla. Esto hará que se rompan las fibras y que penetre todos los aromas de las brasas.
Otra manera de salar la carne es colocar una capa de sal gruesa justo cuando se está por llevar a la parrilla. Se creará una costra de sal que no deberás comer. La carne absorberá mejor la sal, quedando más sabrosa.
