Seleccionar qué tipo de cortes vamos a comprar para el asado, no deja de inquietar al encargado de las compras.
Las costillas son las preferidas en el asado por los argentinos.
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Si bien muchas veces ya tiene en mente qué cortes va a pedirle al carnicero o elegir en las heladeras del supermercado, los paladares de los comensales son de los más variados.
Eso quiere decir que el asador tendrá que tener a disposición variedad de carnes para asar a la parrilla.
De todos modos, si se quiere sorprender a los invitados, hay cortes para el asado que no fallan y seguramente los comensales disfrutarán con las carnes elegidas.
Algunos invitados preferirán la carne más jugosa y otras más cocida. Es ahí donde se verá la mano del asador, que deberá demostrar su experiencia frente a la parrilla, teniendo en cuenta que asará carnes magras y con grasa. Todo un desafío.
En el ranking de mejores cortes, están los más tradicionales, pero también hay otros que no son muy usuales como los más populares y ganan terreno en la parrilla.
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Asado: qué corte es mejor para la parrilla
Distintas guías argentinas sobre el asado, coinciden en los tipos de cortes de carne que son mejores para asar.
Algunos mejores que otros según los especialistas del asado, casi todos coinciden en que, cualquier carne que se ponga en la parrilla, está bien.
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Los mejores cortes para el asado:
- Tira de asado (costillas)
- Vacío
- Matambre
- Entraña
- Punta de espalda
- Colita de cuadril
- Tapa de asado
- Bife de chorizo
- Asado de carnicero
- Corte de cerdo
- Lomo
- Chinchulines
- Molleja
- Chorizo
- Morcillas