Si cocinaste lentejas, no tires el agua de la cocción: te contamos por qué y qué hacer con ella
Cada vez son más las personas que descubren que la mayoría de lo que suele terminar en la basura puede convertirse en un recurso muy útil para la casa. Después de cocinar por ejemplo, lo que no deberías tirar es el agua de cocción de las lentejas porque es un tesoro.
Cuando se cocina lentejas, lo más común tirar el agua. Sin embargo, esa parte concentra gran cantidad de nutrientes, fibra y compuestos que pueden aprovecharse nuevamente. Pero además de sus beneficios nutricionales, guardar esa agua de cocción ayuda a reducir el desperdicio de alimentos, un hábito que busca ponerse en práctica gracias al poder y beneficios del reciclaje.
Reciclaje: cómo convertir agua de lentejas en un tesoro
No tires el agua de las lentejas.
Al preparar un guiso o una ensalada, automáticamente se suele colar las legumbres y dejar que el agua se vaya por la rejilla de la bacha. Sin embargo, tirar este líquido es desaprovechar un recurso repleto de nutrientes, sabor y propiedades.
Esa agua donde hirvieron las lentejas o donde las remojaste concentra almidones solubles, minerales como hierro y potasio, y sabor a umami. Por eso guardarla en la heladera o congelarla aportará beneficios en tus recetas. Algunas de las opciones para hacerlo son:
Usa el líquido como base para sopas y guisos porque aporta un fondo de sabor rico y complejo a cualquier preparación.
Es un espesante natural de salsas gracias al almidón liberado por la legumbre.
Usalo como agua de riego para tus plantas como un fertilizante casero suave cargado de micronutrientes.
El agua de las lentejas tiene varios usos en el mundo culinario y de la jardinería.
Cocinar un arroz blanco o quinua en este caldo eleva su valor nutricional y le da un aroma espectacular.
Podés integrar esa agua de cocción en la masa de panes, pizzas o empanadas, aportando humedad y un toque de sabor.
Si guardar el agua en un frasco de vidrio hermético dentro de la heladera; se mantendrá en perfectas condiciones hasta por 4 días. Si querés conservarla por más tiempo, usala en cubiteras de hielo.
En pocas palabras
Agua de lentejas: un tesoro líquido lleno de nutrientes, fibra y sabor, ideal para reducir el desperdicio de alimentos.
Usos prácticos: sirve como base para sopas, espesante de salsas, fertilizante para plantas o para enriquecer el sabor de arroces y panes.
Conservación: se guarda en heladera por hasta 4 días o se congela en cubiteras para uso prolongado.
