No hay mayor satisfacción culinaria que morder y saborear frutas frescas y dulces. Estos alimentos de origen vegetal, al igual que las verduras, son indispensables en una dieta saludable, ya que proporcionan fibras, vitaminas y minerales necesarios para el correcto funcionamiento del organismo.
Según expertos: ¿es mejor conservar las frutas en la heladera o a temperatura ambiente?
Especialistas explican cuál es la forma adecuada de guardar las frutas y verduras para prolongar su vida útil y mantener sus propiedades, calidad y sabor
En la heladera o en la mesada: dónde es mejor conservar las frutas
Sin embargo, las dudas aparecen cuando luego de ir al mercado no sabemos dónde ni cómo conservar las frutas. Expertos en el asunto explican qué frutas es mejor guardar en la heladera y cuáles sobreviven mejor a las temperaturas ambientes. Todo depende de la madurez, variedad y estación del año. Continúa leyendo para descubrir.
¿Las frutas van en la heladera o a temperatura ambiente?
Cada casa es un mundo. Sus costumbres, sus modos, sus recetas y hábitos. En algunos hogares las frutas reposan sobre la mesa dentro de una frutera. En otros, contrariamente, las frutas se encuentran dentro de la heladera en el sector de abajo. Ninguna de las dos opciones es incorrecta, simplemente depende del tipo de producto y sus requerimientos.
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Cada alimento tiene un determinado método de conservación de acuerdo a la cantidad de agua (cuanta más agua mayor proliferación de microorganismos), la temperatura, humedad, la producción de gas etileno y el envasado. El almacenamiento de frutas y verduras a temperatura ambiente varía en función de la época del año, así en los meses de más calor, la descomposición se acelera por las altas temperaturas.
En su mayoría, las frutas y verduras se pueden guardar en la heladera sin problema. Pero, existen excepciones que requieren ambientes más secos y ventilados como las cebollas, las papas y los ajos. Aquellos productos que estén más maduros deben guardarse en la heladera. Por el contrario, si compras unos tomates más bien verdes y firmes, puedes dejarlos en una frutera sin refrigerar tranquilamente.
Cómo saber qué frutas van en la heladera y cuáles es mejor conservar a temperatura ambiente
Las frutas se ven beneficiadas por las temperaturas de la heladera, a diferencia de muchas verduras y tubérculos. Frutas como las frutillas, cerezas y arándanos, deben colocarse en la heladera con papel absorbente y solo pueden estar hasta tres días. Las frutas contienen mucha agua, es por eso que la heladera retrasa su descomposición y acompaña su maduración.
Cabe aclarar, que no todas las frutas pasan por el mismo proceso de madurado. El gas etileno es la hormona que permite la maduración de la fruta, presente en algunas variedades y en otras no. Las manzanas, peras, bananas, paltas y duraznos, son frutas climatéricas que siguen madurando una vez cortadas de la planta.
Contrariamente, las frutas no climatéricas como las cerezas, uvas, naranjas y sandías, detienen su maduración una vez recolectadas, es por ello que hay que mantenerlas separadas de las que liberan gas etileno. Lo importante es tener en cuenta qué requiere cada alimento: mayor humedad, menos frío, ambientes secos, ventilación y grado de madurez.