Las empanadas mendocinas son una de las comidas favoritas de la región. Hoy te enseñamos cómo preparar una de las recetas tradicionales más exquisitas, que son empanadas argentinas horneadas y rellenas con picadillo de carne vacuna molida, cebolla, pimentón, ají molido, comino, orégano, huevo duro y aceitunas. Sin embargo, lo que las diferencia es su deliciosa masa.
Recetas: así podés preparar las tradicionales empanadas mendocinas y deleitar tu paladar.
Mendoza es reconocida por sus excelentes vinos, los que acompañan muy bien a las clásicas empanadas mendocinas. Sobre todo si se trata de un Malbec. Esta es la reina de las recetas para que te salgan exquisitas y deleiten tu paladar, y el de todos tus seres queridos. Seguí el paso a paso y probá la magia del sabor cuyano.
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Este plato tiene un tiempo de preparación de 1 hora aproximadamente y rinde 20 empanadas medianas o 30 empanadas pequeñas. Lo mejor de todo es que se cocina en tan sólo 25 minutos y ya tenés el mejor plato del mundo mundial en tu mesa.
Ingredientes de las tradicionales empanadas mendocinas
Ingredientes para la masa de las empanadas mendocinas
- 3 tazas de harina
- 1 yema de huevo
- ½ taza de grasa: puede usar manteca de chancho o manteca
- ¾ a 1 taza de leche tibia
- ½ cucharadita de sal
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Ingredientes para el picadillo de carne
- 500 gr. de carne vacuna molida
- 2 cebollas blancas picadas en cubitos
- ½ taza de manteca de chancho o manteca
- 2 cucharadas de pimentón ahumado
- 1 o 2 cucharadas de ají molido
- 1 cucharada de orégano fresco picado finamente
- ½ cucharada de comino molido
- 1 manojo de cebollines finamente picados
- 3 huevos duros cortados en rodajas
- ¼ de taza de aceitunas verdes cortadas en rodajas
- Sal y pimienta a gusto
Ingredientes para ensamblar las empanadas
- 1 huevo, la yema y la clara separados
Salsas para acompañar las empanadas mendocinas
- Salsa chimichurri
- Salsa criolla
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Cómo hacer las mejores empanadas mendocinas fácil y rápido
Preparación de la masa de las empanadas mendocinas
- Poner la harina y la sal en una procesadora y mezclar bien.
- Agregar la manteca y mezclar nuevamente.
- Añadir la yema de huevo y la leche en pequeñas cantidades, mezclar hasta que se empiecen a formar pequeñas bolitas de masa.
- Formar la masa en forma de 2 discos y dejar enfriar en la heladera por 30 minutos.
- En la mesada enharinada, estirar la masa con un bolillo hasta obtener una capa fina. Usar un molde redondo o un plato o vaso para cvortar la masa en discos.
- Usar los discos inmediatamente o guardarlos en la heladera hasta que todo esté listo para ensamblar las empanadas.
Preparación del picadillo de carne y las empanadas
- Mezclar la carne molida, el pimentón, el ají en polvo, comino, sal y pimienta en un tazón. Refrigerar hasta que esté listo para su uso.
- Derretir la manteca en una sartén y agregar la cebolla picada y la sal. Cocinar hasta que las cebollas estén suaves y transparentes, por 8 minutos.
- Añadir la mezcla de la carne molida a la sartén con la cebolla y cocinar a fuego medio hasta que la carne esté cocida, revolviendo frecuentemente.
- Dejar que la mezcla del picadillo se enfríe y luego agregar cebollines picados y orégano fresco picado.
- Para armar las empanadas, poner una cucharada de la mezcla del picadillo en el centro de cada disco de empanada, añadir una rodaja de huevo y aceituna.
- Untar los bordes de los discos de empanadas con la clara de huevo.
- Doblar los discos y sellar los bordes suavemente con los dedos. Para hacer el repulgue, girar y doblar los bordes de las empanadas con los dedos. Para sellar las empanadas se puede isar el filo del tenedor.
- Con un pincel, pintar ligeramente la aprte superior de las empanadas con la yema de huevo, lo que le aportará brillo dorado al hornearlas.
- Dejar que las empanadas reposen en la heladera durante 30 minutos.
- Pre calentar el horno al máximo y hornear durante unos 20 a 25 minutos o hasta que queden doradas. Ajustar el tiempò de acuerdo a tu horno o al tamaño de las empanadas.
- Servir las empanadas mendocinas calientes, solas o con una salta criolla o de chimichurri.
La masa de las empanadas mendocinas es diferente a la masa básica porque lleva leche, lo cual la hace más cremosa y suave. Sin dudas, es una de las recetas tradicionales que vale la pena preparar ¡Anímate a hacer este plato y acompañalo de un buen vino Malbec!