En el mundo de la gastronomía se pueden usar diferentes especias y hierbas saborizantes. El cilantro y el perejil son dos de esos alimentos verdes y ricos que colocamos en las ensaladas, rellenos, carnes, papas, legumbres e incluso jugos. Pero, ¿qué diferencia tienen estos productos y por qué es importante conocerlas?
Diferencias clave entre cilantro y perejil.
Muchos confunden al perejil y el cilantro porque tienen prácticamente el mismo color y forma, pero sus diferencias son muy notables. Partiendo de la base de que no provienen de la misma planta, ya podemos pensar en sus diferencias de sabor y uso.
¿Cuál es la diferencia entre el cilantro y el perejil?
Ambas son hierbas aromáticas de hoja verde, pero no provienen de la misma planta. El perejil es una planta de la familia Apiaceae; proviene de zonas mediterráneas. Su nombre científico es Petroselinum crispum.
A diferencia del perejil, el cilantro proviene de la planta Coriandrum sativum. También se lo conoce como coriandro o culantro europeo.
En cuanto a sus propiedades y beneficios, el cilantro destaca por su contenido de hierro y magnesio. El perejil es conocido por su variedad de vitaminas y minerales. Ambos contienen fibras.
En cuanto al sabor, también existen diferencias entre ambos alimentos. El perejil fresco es más amargo, pero suave. Tiene dos variedades populares que no varían mucho en sabor: el perejil rizado y el de hoja plana.
El cilantro tiene las hojas más grandes, un olor más intenso y un sabor muy distintivo, un poco picante y cítrico.
Un detalle que ayuda a diferenciarlos cuando los compras en la tienda es el modo en que se vende el ramo de cada uno. El cilantro se vende muchas veces con sus raíces incluidas. El perejil se consigue solo con los tallos. En ambos casos, hay que lavarlos bien antes de comerlos.
¿En qué se usan el perejil y el cilantro?
Son alimentos con diferencias de sabor y uso. El perejil se usa mucho para decorar platos, en sopas, en ensaladas, carnes y recetas con verduras.
Con perejil se pueden hacer aderezos frescos, jugos, rellenos y se le puede proporcionar color a las recetas colocando unas hojas de perejil picadas. Una receta muy popular y sencilla son las papas hervidas con mayonesa y perejil.
El cilantro, a diferencia del perejil, se usa para recetas más audaces y picantes, con sabor potente. Queda muy bien en salsas y aderezos para tacos, en curry, pastas de palta, recetas asiáticas, marinadas, adobos y carnes con limón.