Las pechugas a la Villeroy, también llamadas pechugas con bechamel, pollo a la Villeroy, o a la Villaroy es una receta simple y útil para hacer en casa durante esta cuarentena.
Aquí viene pues la receta de las pechugas a la Villeroy, un plato consistente que surgió en el siglo XVIII con el impulso de la gastronomía francesa que fue una mina para los inventos culinario. Las pechugas a la villeroy se hacen también con salsa bechamel.
La Salsa Villeroy es una derivada de la bechamel. Se diferencia de ésta por ser algo más espesa debido a la añadidura de queso y clara de huevo, razón por la que se emplea en el rebozado de algunos alimentos.
Las mejores pechugas a la Villeroy
Ingredientes (para 4 personas)
- Dos pechugas de pollo (enteras, cortadas en dos filetes cada una),
- Manteca 50 g
- Harina de trigo 50 g
- Leche entera 500 ml
- Clara de huevo 1
- Queso Parmesano una cucharada
- Pan rallado para empanarla
- Huevo para empanarla
- Opcional: 2 champiñones, media cebolla o jamón, todo picado muy fino
Preparación
- Cortar las pechugas en dos filetes gruesos y cocinar a gusto. La tradición dice que las pechugas se deben cocinar a fuego vivo en la parrilla, para que se marquen las rayas y quede jugoso el centro.
- Por otro lado preparar una salsa bechamel tradicional o sin gluten y añadir una clara muy batida y una buena cucharada de queso rallado.
- En una bandeja, poner un buen pegote de bechamel (salsa Villeroy) y sobre el pegote colocar un filete de pollo.
- Cubrir el filete con dos cucharadas de bechamel y seguir con el resto delos filetes de pollo, dejándolos bien cubiertos de bechamel.
- Meter en la heladera dos horas para que repose y se afirme la bechamel.
- Sacar y envolver las pechugas en huevo batido y pan rallado.
- Freir en aceite bien caliente hasta dorar la superficie.
Otros platos a la Villeroy
Cerdo o huevos o alguna carne (por ejemplo cordero) también se pueden comer a la Villeroy, es decir con la salsa bechamel y rebozados.