Indudablemente, hay recetas de cocina que remontan a un buen hogar: calientes, bien caseras y tradicionales. En este caso, en la ciudad española de La Rioja existe una de ellas que todos conocen y nadie debería perderse de degustar.
Papas a la riojana, la receta tradicional de un alimento encantador de España.
►TE PUEDE INTERESAR: La receta de sopa castellana más rica: el ajo es el protagonista
Las papas o patatas a la riojana son un guiso imperdible para los ciudadanos españoles y la receta es tan sabrosa que llegó a cada rincón del mundo. En esta nota, descubrí los ingredientes necesarios y el procedimiento para lograrla.
La receta justa para las papas a la riojana
Como muchas otras, esta receta es uno de esos clásicos "de la abuela" porque remonta a saberes ancestrales y transmite un cariño muy especial a quien la come. Aunque implica una cocción lenta y cuidadosa, cualquiera puede llevarla a cabo.
Por otro lado, los ingredientes que lleva esta receta caliente son muy básicos y cualquier persona los puede encontrar en su cocina. Es así que nada se atraviesa en el camino para lograr un plato tan hogareño como sabroso.
►TE PUEDE INTERESAR: Receta de tortilla con camarones: cómo reversionar el clásico de España
Todo lo que se necesita para estas papas a la riojana es:
- 4 chorizos picantes
- 4 papas medianas
- Perejil para decorar
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Pimienta negra
- Agua
- Sal
El procedimiento para esta receta, como se dijo anteriormente, es muy fácil y solo se precisa de una hora y media para lograrlo:
- A fuego medio, poner en una cacerola grande un poco de aceite de oliva y sumar los chorizos cortados en rodajas. Cocinar hasta que doren y reservar fuera de la cacerola.
- Cortar el pimiento y picar la cebolla para cocinar hasta que estén tiernos en la misma cacerola usada anteriormente.
- Sumar las papas cortadas y mezclar bien todo. Espolvorear pimentón y seguir mezclando.
- Mientras todo se va cocinando, sumar los chorizos, dientes de ajo, pimienta negra y sal a gusto.
- Cubrir todo con agua para que estén sumergidos por completo, dejar de revolver y tapar la cacerola. Esto se debe cocinar a fuego medio por 40 minutos para luego servir y decorar con perejil.