Lo que consumimos influye directamente en nuestra salud y bienestar. Los alimentos deben cumplir con determinados requisitos para ser aptos para consumo. Sin embargo, al momento de preparar recetas en la cocina, bromatología no está presente y existe mucho desconocimiento, motivo por el cual suelen cometer errores que ponen en juego la inocuidad de los productos.
Alimentos más seguros en tu cocina
Cuántas veces has descongelado panificados, preparaciones o carnes crudas que luego decidiste no utilizar y volviste a freezar. Probablemente, más de una vez. Este hábito no se recomienda, principalmente en ciertos alimentos de consumo frecuente. Continúa leyendo para descubrir cuáles son los alimentos que nunca tienes que descongelar y volver a congelar.
Los alimentos están compuestos en menor o mayor medida por agua. La humedad de los alimentos es una de las principales causas que favorecen el desarrollo de microorganismos. El freezer congela los alimentos a temperaturas de entre -2º y -18º centígrados. Este mecanismo no mata ni elimina organismos vivos, simplemente retarda el desarrollo al mantenerlos en estado latente.
Por qué nunca hay que descongelar y volver a congelar alimentos
Al momento de congelar alimentos siempre tienes que tener en cuenta la cantidad de agua del producto. A más agua, mayor congelamiento y mayor desarrollo de organismos tras su descongelamiento.
Los alimentos descongelados no se pueden volver a congelar por dos motivos principales: pierden calidad y favorece la proliferación de bacterias. La recongelación afecta la textura, sabor y valor nutricional de los alimentos.
Además, las bacterias inactivas y latentes del alimento, comienzan a reproducirse tras la descongelación, por eso deben consumirse inmediatamente para prevenir cualquier intoxicación alimentaria. Sin embargo, existe una forma de revertir esta situación sin tener que descartar el alimento: cuando se trate de productos crudos descongelados, cocínalos por completo antes de volver a congelarlos.
Recomendaciones de cocina: durante cuánto tiempo se pueden congelar los alimentos crudos y cocidos en el freezer
No todos los alimentos pueden ser almacenados en el freezer durante el mismo tiempo. Esto depende de la humedad y envoltorio del alimento. Aquí te dejo una lista con los principales alimentos crudos y cocidos con sus respectivos tiempos de freezado.
- Carnes rojas: hasta 6 meses.
- Aves como el pollo: hasta 9 meses.
- Pescados: entre 3 y 6 meses.
- Frutas y verduras: entre 8 y 12 meses.
- Legumbres cocidas: entre 3 y 6 meses.
- Platos preparados y cocidos, como guisos y empanadas: entre 2 y 3 meses.
- Postres y repostería: entre 2 y 6 meses.
Es importante aclarar que siempre que desconfíes de un alimento por su aspecto, textura y olor, lo mejor es descartarlo y evitar cualquier tipo de transmisión de enfermedad alimentaria.