En el libro de recetas de mi abuela María encontré una tarta muy tentadora y llamativa. La receta de tarta de duraznos y ciruelas es una opción sencilla y perfecta para aprovechar las frutas del verano. Con una masa crujiente de vainilla, un poco de almíbar, crema montada y frutas maduras, tendrás el mejor postre para tus invitados.
Una tarta dulce y deliciosa en pocos pasos
La tarta de durazno es un clásico que nunca falla. Es una receta fresca, liviana, dulce y que puede variar de acuerdo a las frutas que escojas. Mi abuela hacía esta receta de tarta con duraznos frescos de todas las variedades. En una ocasión, recuerdo haber probado una alternativa a este postre con ciruelas, muy original y con un toque ácido.
Una vez que leas la receta se convertirá en tu caballito de batalla para tus postres. Puedes hacerla con la fruta que más te guste, a mi por ejemplo me encanta con damascos o piña recién cortada. Pero hoy, te voy a enseñar la receta madre: con duraznos, crema, almíbar y masa de vainilla.
Receta de tarta de duraznos y crema
No hace mucho hice esta tarta dulce de frutas para agasajar a mis amistades en casa. Aún no borro de mi mente sus expresiones de felicidad al probarla. De más está decir que no sobró ni un trozo y los aplausos no faltaron.
Ingredientes para la tarta de frutas
Para la masa vas a necesitar:
- 100 gramos de manteca o mantequilla.
- 1 huevo a temperatura ambiente.
- 100 gramos de azúcar.
- 250 gramos de harina leudante.
- 2 cucharadas de leche fría.
- Esencia de Vainilla.
Para el relleno:
- 5 duraznos de envasar (originalmente se llaman Clingston) pelados y sin carozo.
- 300 centímetros cúbicos de crema de leche para montar.
- 4 cucharadas de azúcar impalpable.
- Esencia de Vainilla.
- Jugo o almíbar de durazno opcional para humedecer la masa.
Receta sencilla: cómo hacer la tarta de duraznos paso a paso
- Para comenzar vas a colocar en un bowl el azúcar con la mantequilla más bien fría y con ayuda de tus manos hacer un cremado.
- Una vez integrada la manteca con el azúcar, coloca el huevo, las cucharadas de leche y la esencia de vainilla y mezcla hasta integrar.
- Agrega poco a poco la harina leudante tamizada y con tus manos comienza a formar una masa uniforme. Es importante que en este punto no amases, solo integra. Tocar mucho la masa puede hacer que la manteca se derrita demasiado.
- Lleva la más a la heladera durante 1 hora tapada con una bola o papel de cocina.
- Una vez fría prepara una fuente redonda enmantecada y con harina. Cocina la tarta en un horno precalentado a 180°C durante 15 minutos o hasta que veas los bordes dorados.
- Mientras la masa se enfría una vez salida del horno, comienza a preparar el relleno.
- En primer lugar bate la crema de leche junto con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta lograr un punto Chantilly. Reserva en la heladera.
- A continuación debes cortar los duraznos en rodajas de 2 centímetros y reservar.
- Para el armado de la tarta de frutas, humedece la masa con un poco de almíbar por encima. Coloca una parte de la crema sobre la masa y guarda el resto. Ubica los duraznos sobre la crema de tal manera que formen una especie de abanico. Coloca el resto de la crema y listo, disfruta tu tarta frutal de estación.
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