La revista Forbes, especializada en el mundo de los negocios y las finanzas, destacó la labor de la enóloga mendocina Gabriela Celeste, directora del laboratorio Eno. -ubicado en Luján de Cuyo- que en 1999 fundó con el reconocido enólogo francés Michel Rolland.
Mujeres que inspiran
La revista Forbes destacó la labor de la enóloga mendocina que se formó con Michel Rolland
Se trata de Gabriela Celeste, ingeniera agrónoma y directora de Eno, el laboratorio que fundó con uno de los enólogos más famosos del mundo y que actualmente le pertenece
Gabriela Celeste, la enóloga mendocina que Forbes destacó por ser quien sigue el legado de Michel Rolland en el país Foto: gentileza Revista Forbes
A través de una larga entrevista en la edición argentina de Forbes, Gabriela Celeste recorrió toda su trayectoria y contó cómo fue que pasó de estudiar Ingeniera Agrónoma en la UNCuyo a ser discípula y continuar el legado de Rolland en Argentina.
Sus comienzos en el mundo del vino
Según relató a Forbes, Gabriela estudió Ingeniería Agrónoma porque le atraía el campo, los animales y las plantas. Desde chica pensaba que iba a dedicarme al cultivo extensivo como el maíz, girasol o el trigo.
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Su proyecto tenía que ver con recibirse en Mendoza, porque sus padres no podían enviarla a estudiar a Buenos Aires y luego especializarse en un postgrado en la facultad de Ciencias Agropecuarias de la UBA y trabajar para el INTA en provincia de Buenos Aires, en pos de adquirir experiencia.
Sin embargo, cuando empezó a estudiar, se sintió atraída por la elaboración del vino. "Me atrapó el hecho de que, partiendo de un viñedo, y después de la uva, llegás a transformarla, elaborando una bebida capaz de dar placer a quien la bebe. Algo que mezcla sin dudas la ciencia, pero que al no ser una ciencia exacta, tiene mucho de arte, ya que transformás todo el tiempo el producto que da la naturaleza", manifestó a Forbes.
Su primer trabajo fue en la bodega Trapiche y lo recuerda como un gran aprendizaje. Luego vivió y trabajó en Francia e Italia, adquiriendo una experiencia única para la labor que ejercería después, como cofundadora con Michel Rolland de su laboratorio en Mendoza.
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Cómo fue formarse con uno de los mejores enólogos del mundo
Según manifestó la enóloga, el hecho de haber conocido en el inicio de su carrera profesional a Rolland, la ayudó a formarse bajo su tutela, adquiriendo hábitos y conocimientos de alguien que ya estaba consagrado en el mundo de la vitivinicultura.
"Como al comienzo, yo no sabía tanto de su fama como asesor, podía preguntar cualquier duda sin tener vergüenza de no saber. Y él me explicaba con la paciencia de un padre a una hija, contándome sus "secretos" a la hora de trabajar y asesorar", sostuvo.
Agregó, además, que aprendió muchísimo de la parte técnica como también del trato interpersonal entre cliente y asesor y el papel primordial de la psicología para llevar adelante una asesoría.
La fundación del laboratorio junto a Michel Rolland y la adquisición de las acciones
Forbes destacó la labor de Gabriela al cofundar el laboratorio Eno.Rolland en el año 1999 y el gran desafío profesional que esto significó para la enóloga mendocina.
"El mayor desafío fue custodiar la marca Rolland, ya que cualquier cosa que yo decidiera era involucrar un nombre muy reconocido en el medio. Alguna vez, antes de comenzar con Eno.Rolland le pregunté a Michel por qué se animaba a dejar su nombre bajo mi responsabilidad y me respondió "porque estoy seguro que lo vas a hacer muy bien".
Más adelante, Gabriela Celeste quedó como única dueña del laboratorio Eno., ya que adquirió el total de las acciones. "Al tener el total del manejo de la empresa armé un plan de inversiones con alguna renovación de equipos, un listado de nuevos servicios para ofrecer en el corto y mediano plazo, una adecuación de los análisis que realizamos habitualmente en el laboratorio enológico y un programa de capacitaciones /asesorías a distancia", manifestó.
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