El pan es un alimento cotidiano en la mesa de cualquier hogar. Aunque, es cierto también que profesionales sugieren evitar su consumo excesivo, especialmente porque ayuda a aumentar de peso y esto desencadena en otras enfermedades. Sin embargo, experta en nutrición revela la forma correcta de comer este panificado y favorecer la salud digestiva.
Aprende a comer pan de manera correcta.
El desconocido beneficio del pan congelado para la salud digestiva
Cuando sobra el pan y no se quiere tirar a la basura, muchas familias optan por fraccionarlo y congelarlo para comerlo otro día. Esta práctica, aunque no lo parezca, tiene un importante beneficio para la salud digestiva.
Según cuenta la experta en nutrición Beatriz González, cuando el pan se congela adquiere un cambio en su composición que beneficia la microbiota intestinal. En palabras de la especialista: “¿Eres de los que congela pan y lo va descongelando a medida que lo va consumiendo? Pues tengo que decirte que estás alimentando de una forma muy sana a las bacterias de tu intestino".
Según la explicación que brinda la especialista en nutrición, el secreto de este método antiguo para conservar los alimentos radica en la composición de la harina de trigo, la cual cuenta con un 80% de almidón. Al congelar el pan, el almidón experimenta un proceso de retrogradación, lo que significa que su estructura cambia y se convierte en una especie de fibra que el intestino no puede absorber por completo.
Este almidón modificado llega al colon, donde las bacterias intestinales lo utilizan como alimento. En consecuencia, se genera un compuesto esencial para la salud digestiva, denominado butirato. Este es un ácido graso de cadena corta con un importante papel antiinflamatorio que contribuye al bienestar del intestino.
Por lo tanto, si tienes el hábito de congelar pan para luego comerlo, estarás fomentando el desarrollo de un almidón resistente que mejora la salud digestiva. En este marco, la profesional de la nutrición sostiene que, si se desean mejores resultados, el panificado debe estar elaborado con harina integral, debido a que su aporte de fibra es mayor.
¿Cómo descongelar el pan para que quede crocante y crujiente?
Si descongelas el pan y queda húmedo o muy blando, debes poner en práctica este truco para obtener un panificado como recién horneado.
Para empezar, retirar el pan del congelador 30 minutos antes de consumirlo. Luego, envolverlo en un paño húmedo, papel de cocina o servilleta de papel e introducirlo en el microondas por unos 15 a 20 segundos. Si sigue congelado repite el proceso. Una vez descongelado, llevarlo al horno para recuperar lo crocante de su corteza y la suavidad de la miga.