El problema es cuando al arroz, uno de los alimentos más nutritivos y rápidos de cocinar en estos tiempos de vida cotidiana ajetreada, se lo consume cuando ya pasó un tiempo prudencial.
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Arroz: el secreto sobre este producto que es peligroso si se lo guarda mucho tiempo
Es muy normal que cuando sobra arroz, se le dé una segunda oportunidad y se guarde en la heladera, para ser consumido en los próximos días.
El problema es que el arroz podría haber formado una bacteria llamada Bacillus cereus, perjudicial para la salud.
Beatriz Robles, dietista, nutricionista y tecnóloga alimentaria, sostuvo en el portal de noticias español RAC1.cat: “El arroz parece un alimento muy estable y, además, si se lo come cuatro o cinco días después de haberlos cocinado, tienen prácticamente el mismo sabor. Pero no nos damos cuenta de que pueden tener toxinas de bacillus cereus”.
Comer arroz en mal estado y con estas toxinas, pueden provocar molestias gastrointestinales en las personas, además de vómitos.
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Según la experta, toda persona que consuma arroz, debería conocer estos tips:
- Estas toxinas que puede provocar el arroz cuando ya pasaron más de 24 horas desde su cocción, no se ven ni huelen.
- Si el arroz se enfría y calienta varias veces, en este ciclo cambian de temperatura, las esporas del microorganismo pueden germinar.
- Se recomienda comer arroz solo hasta 24 horas después de su cocción, siempre y cuando haya sido refrigerado rápidamente.
- Los alimentos que no se recalientan, son más seguros porque, cuando más los manipulamos, mayores oportunidades se les da a los microorganismos de crecer.
- Al recalentarse el arroz, pasa por la zona de temperatura denominada “de peligro” por la formación de toxinas, que está comprendida entre 4 y 65 grados centígrados.
- Las bacterias se multiplican con más facilidad a temperaturas medias, teniendo más problemas para proliferar cuando están por debajo de los 4ºc y por encima de los 65ºc.