El arroz es uno de los granos más consumidos alrededor del mundo, lleno de nutrientes y con múltiples beneficios para la salud, suele ser formar parte de múltiples platillos. En cuanto a su preparación existe cierta controversia. Es así que para los expertos lavarlo va más allá de una cuestión de textura y sabor.
El motivo realmente importante por el que debes lavar el arroz antes de cocinarlo
Según informa Science Alert, el pre lavado del arroz reduce la cantidad de almidón proveniente de los granos. Esto se puede apreciar en el agua de enjuague turbia, de lo contrario, el arroz huele más, el tiempo de cocción es otro y se estropea más rápido. Así mismo, los expertos señalan otros beneficios más importantes que se obtiene al lavarlo.
►TE PUEDE INTERESAR: El truco con dos ingredientes para que el arroz no se pegue y quede a punto
Los beneficios de lavar el arroz antes de cocinarlo
Más allá de sacar la capa de almidón, lavar el arroz sirve para eliminar el polvo, los insectos, las piedritas y los restos de cáscara que quedaban del proceso de descascarillado. Esto puede ser importante en algunas regiones del mundo, donde el procesamiento no es tan meticuloso, y puede brindar tranquilidad a otras.
►TE PUEDE INTERESAR: Arroz blanco perfecto: cómo hacerlo para disfrutar su sabor
Science Alert explica que se sabe que el arroz contiene niveles relativamente altos de arsénico, debido a que el cultivo absorbe más arsénico a medida que crece. Se ha demostrado que lavar el arroz elimina aproximadamente el 90 por ciento del arsénico bioaccesible. Así mismo, la investigación también dejó sentado que los microplásticos en el arroz precocido son cuatro veces más altos que en el crudo. Si se lava, se reducirían en un 40%.
¿Como lavar el arroz correctamente?
Medios internacionales como The Guardian afirman que es importante realizar este paso de lavar el arroz antes de cocinarlo. Lo cual no significa que deba estar media hora en remojo, sino que se debe lavar bajo un buen chorro de agua, durante el tiempo necesario para que elimine el almidón.
Algunos beneficios de consumir el arroz, que señala la página oficial gobierno de México, son:
- Es una gran fuente de energía
- Es una gran fuente de vitaminas y minerales
- Es rico en fibra
- Previene enfermedades cardiovasculares
- Es bueno en la prevención contra el cáncer