Las consecuencias del consumo regular de carne roja son un tema de discusión desde hace décadas. A pesar de los evidentes beneficios que aporta la carne, alimentarse en exceso con ella puede tener consecuencias graves, y un nuevo estudio llegó a un descubrimiento preocupante.
Harvard
Descubrimiento alimentario: comer mucha carne tiene una consecuencia inesperada y grave
Un reciente estudio llegó a un descubrimiento preocupante sobre el consumo de carne y su relación con una grave enfermedad
La carne roja es deliciosa, pero tiene sus riesgos.
La investigación realizada por Harvard indicó que el hierro que aporta la carne, el hierro hemo, está unido a un incremento del 26 por ciento en las probabilidades de tener diabetes tipo 2.
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Un descubrimiento que genera alarma
Los investigadores de la Escuela de Salud Pública T.H. Chang de Harvard fueron categóricos en sus conclusiones, al hallar una asociación "significativa" entre un consumo grande de hierro hemo y el riesgo de diabetes tipo 2.
Fenglei Wang, autor principal del estudio, destacó que "en comparación con estudios anteriores que se basaban únicamente en datos epidemiológicos, integramos múltiples capas de información, incluidos datos epidemiológicos, biomarcadores metabólicos convencionales y metabolómica de vanguardia".
Para llegar a su conclusión, los científicos analizaron 36 años de datos de dietas de 206.615 adultos, en los que analizaron el consumo de varios tipos de hierro (total, hemo, no-hemo, dietario y de suplementos), y lo contrastaron con el estatus de diabetes tipo 2.
Las plantas, más sanas
Los participantes que más consumieron carne tuvieron un 26 por ciento más de riesgo de contraer este tipo de diabetes. Además, los investigadores descubrieron que el hierro hemo representaba más de la mitad del riesgo de diabetes tipo 2 asociado con la carne roja.
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En cambio, y en línea con estudios anteriores, los investigadores no encontraron asociaciones significativas entre la ingesta de hierro no hemo procedente de la dieta o de suplementos y el riesgo de diabetes tipo 2.
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