Existen ciertos productos o ingredientes de cocina que se posicionan en los puestos más altos dentro de la lista de beneficios y propiedades, y el aceite de oliva es uno de ellos.
Elegir un aceite de oliva no es una tarea simple, sobre todo porque existen muchas denominaciones en el mercado y a veces no queda claro cuál es el más natural, el menos procesado y el que tiene mejores características. Todas las variedades y nombres tienen diferencias importantes entre sí.
comprar aceite de oliva
Siempre se ha dicho que el aceite de oliva es buenísimo para el organismo, aunque esta regla se cumple cuando es de calidad.
El aceite de oliva es un alimento indispensable en la gastronomía. A diferencia de otros aceites con sabores más neutros que se utilizan para freír o condimentar recetas genéricas, el aceite de oliva aporta un sabor intenso, un aroma único y un toque diferente; por eso es tan importante consumir uno de calidad.
Este alimento se utiliza en preparaciones saladas, en panificados, ensaladas, frituras, adobos, platos gourmet y en algunas preparaciones dulces muy delicadas. Es un alimento sabroso, versátil y nutritivo.
Un pequeño truco para saber si el aceite de oliva es de calidad
Cuando vamos al supermercado, en la parte de los aceites encontramos una oferta enorme. Aceites en botellas de vidrio, de plásticos en latas y hasta en sachet.
Para detectar y comprar un buen aceite de oliva, más allá de la diferencia de precio, se puede recurrir a un pequeño procedimiento.
Lo primero y principal para detectar la calidad y diferencias con el resto es leer muy bien las etiquetas. Un buen aceite de oliva y puro tiene que decir "Aceite de Oliva Virgen Extra" y, además, debería tener una acidez menor a 0,8%.
Otro truco está en su textura, sobre todo ahora que hace frío. Cuando un aceite de oliva es bueno, tiende a solidificar con las temperaturas más bajas.
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Si la temperatura es menor a 15°C, el aceite de oliva, que naturalmente es líquido, se vuelve sólido. Esto pasa porque el ácido oleico que compone al alimento se enfría y solidifica. Los aceites más puros y de calidad tienen altas proporciones de este ácido.
¿Y cuál es la diferencia entre un aceite de oliva virgen extra y uno extra virgen?
Son dos denominaciones que tienden a confundir . Siempre es importante saber que, ya sea el aceite de oliva o cualquier alimento comercializado, todos los productos pasan por reglamentos y manuales de buenas prácticas, envasado y denominación.
aceite
En las etiquetas de los alimentos está toda la información para saber si son de calidad o no.
La diferencia entre un aceite virgen extra y un aceite de oliva virgen extra radica en su acidez. Ambos alimentos se extraen del primer prensado de las aceitunas, pero el extra virgen tiene una acidez de entre 0.8 y 2.0.
