Los huesos del costillar pueden retirarse fácilmente, si se cocinan lentamente, por varias horas.
A la hora de elegir carnes para el asado, los argentinos tienen a las costillas como uno de los cortes preferidos para tirar a la parrilla.
Las costillas tienen un sabor único, que las diferencias del resto notoriamente. La cocción de la carne pegada al hueso, hace que este corte adquiera un aroma y textura espectacular.
Por lo general, se puede apreciar cómo los huesos pueden desprenderse de la carne sin problemas, sobre todo en los costillares.
Hay algunos secretos del asado que hacen que los huesos de las costillas se salgan fácilmente.
Entre todos los cortes de carne, las costillas se destacan y son más que apetecibles para los ojos.
Y muchos quieren saber cómo hacer para que los huesos se desprendan solos.
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Si estamos hablando de cocinar las costillas en una parrilla de asado, no es lo mismo un costillar entero que unas tiras de ese corte.
Poder retirar el hueso es mucho más fácil en un costillar que en una tira de costillas ya que en el primero, al ser un trozo grande de carne, la terneza será otra al cocinarse.
En la tira de costillas, generalmente, el hueso se agarra más al poseer una porción menor de carne.
En ambos casos, la clave está en la paciencia. Mientras más tiempo se dejen las costillas o costillar en la parrilla, al resplandor de las brasas, las chances de que el hueso se desprenda, serán superiores.
