Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) una alimentación balanceada no solo ayuda a evitar la malnutrición, sino que es el camino decisivo para prevenir enfermedades como el cáncer. En este sentido, la OMS recomienda disminuir el consumo de este ingrediente, ya que es sumamente contraproducente para la salud
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Alerta: el condimento que todos tienen en casa y es cancerígeno, según la Organización Mundial de la Salud
La Organización Mundial de la Salud recomienda utilizar este ingrediente con moderación, ya que consumir en exceso durante un tiempo prologando puede causar cáncer de estómago
Este es uno de los ingredientes más consumido alrededor del mundo y tienen múltiples uso en la cocina, desde utilizarlo como conservante, deshidratar alimentos, enmascarar sabores desagradables, facilitar la retención de agua o, simplemente, para hacer al alimento más sabroso resaltando su sabor. Según la OMS, es crucial consumir menos de la sal.
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El ingrediente que todos tienen en casa y puede causar cáncer, según la organización mundial de la salud
Se trata de la sal, también cloruro sódico, es un ingrediente que todos tiene la cocina y utiliza con regularidad. Existen tres tipos de sal común según su procedencia:
- Sal marina y la de manantial, que se obtienen por evaporación
- Sal gema, que procede de la extracción minera de una roca mineral denominada halita
- Sal vegetal, que se obtiene por concentración, al hervir una planta gramínea
La sal refinada o común es la más utilizada. Está compuesta por cloruro sódico, entre 97 y 99%. Al estar tan refinada no contiene impurezas y es pobre en nutrientes.
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El exceso de sal en la dieta incrementa la presión arterial causando aproximadamente el 30% de la prevalencia de hipertensión, y también se le ha vinculado con el cáncer de estómago, empeoramiento de asma, osteoporosis (huesos debilitados), cálculos renales, insuficiencia renal, y con la obesidad, ya que los alimentos salados causan sed, la que se quita consumiendo bebidas con un alto contenido de azúcar.
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La sal y el riesgo de cáncer
En el 2018, la OMS publicó la guía técnica SHAKE, concebida para ayudar a los Estados miembros a elaborar, implementar y monitorear diversas estrategias encaminadas a reducir el consumo de sal en la población.
“La ingesta excesiva de sal podría tener un doble efecto en las fases iniciales de la gastritis y la atrofia de la mucosa gástrica. El daño sobre la misma podría aumentar la colonización de bacterias, como la Helicobacter pylori, lo que provocaría gastritis crónica, una condición asociada a un aumento del riesgo de cáncer gástrico”, detalla María José Safont, vocal de la Junta Directiva de la Sociedad Española de Oncología Médica (SEOM) en una nota del blog Cuidate plus.
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