La salsa romesco es una salsa típica de la cultura culinaria española, oriunda de la provincia de Tarragona, al sur de Cataluña. Esta es una de las recetas que vas a amar porque queda bien con todo, desde pescados, carnes, tostadas, pan de campo o patas.
Salsa romesco, una de las recetas que queda bien con todas tus comidas.
Si bien esta salsa tiene varias recetas, no varían mucho entre sí. La base es ácida y un poco picante, y lleva tomates, ajo, almendras y avellanas. Todo asado, tostado y licuado, bien saborizado con aceite de oliva y vinagre.
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La salsa romesco es ideal para aliñar cualquier tipo de plato. Queda bien con verduras, con carnes, con pescados, con langostinos, con morcilla y con lo que se te ocurra.
Ingredientes de la salsa romesco
Las cantidades de los siguientes ingredientes son para preparar una salsa para 8 personas:
- Tomates maduros, 4 unidades
- Ajo, 3 dientes
- Morrones rojos medianos, 3 unidades
- Almendras, 10 unidades
- Avellanas, 10 unidades
- Vinagre de vino, 50 mililitros
- Aceite de oliva Virgen Extra, 250 mililitros
- Pan, 1 rebanada
- Pimentón dulce, 1 cucharadita
- Picante, a gusto (opcional)
- Sal, a gusto
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Cómo hacer salsa romesco, la receta catalana
- Cortá los tomates y morrones en cuartos. Luego, en una sartén al fuego, cocinalos hasta que queden tostados, cuidando que no se quemen. Reservá.
- En una bandeja, colocá las almendras y las avellanas y llevalas al horno a 180° durante 4 minutos o hasta que queden tostadas. También reservá.
- Tostá la rebanada de pan y reservá.
- En una licuadora, agregá los tomates y morrones tostados, las almendras, avellanas y la rebanada de pan tostada, los tres dientes de ajo crudos, el aceite de oliva, vinagre de vino, pimentón dulce y sal al gusto.
- Podés agregarle picante opcionalmente. Licuá muy bien hasta que la salsa quede homogénea y espesa.