La tarantela es una especie de tarta de manzanas inspirada en el budín de pan que se destaca por ser sencilla, económica y sabrosa. Es una de las recetas argentinas ideales para el postre que, según las teorías, habría sido inventada en Buenos Aires a principios del siglo XX, por inmigrantes italianos provenientes de Génova, que se establecieron en el barrio de La Boca.
La tarantela de manzanas es una receta sencilla y sabrosa para disfrutar del postre. Foto: gentileza noly.
¿En qué consiste? La tarantela de manzanas es un milhojas con capas de pan lactal embebido en manteca, manzanas procesadas y un ligue cremoso de huevo y crema de leche. En la superficie y la base, lleva caramelo líquido y se puede acompañar con una cucharada de crema batida, una bocha de helado o dulce de leche.
Para preparar la receta de la tarantela de manzana solo necesitas 7 ingredientes y seguir unos pasos simples. Así, tendrás un postre cremoso y riquísimo para disfrutar en la sobremesa.
Recetas: tarantela de manzanas, la tarta al estilo del budín de pan
Ingredientes:
- Caramelo líquido, c/n
- Azúcar, 150 gramos
- Crema de leche, 100 gramos
- Huevos, 8 unidades
- Pan lactal, 20 rodajas
- Manzanas, 600 gramos (3 unidades, aproximadamente)
- Manteca pomada, 150 gramos
Si no consigues caramelo líquido en el supermercado, puedes prepararlo casero con una receta sencilla.
Receta del caramelo líquido casero
Ingredientes:
- Azúcar, 150 gramos (3/4 taza)
- Agua, 1 vaso
- Jugo de 1 limón
Procedimiento:
- En una olla, coloca el azúcar y lleva a fuego bajo. Luego, vierte agua por encima y remueve bien.
- Agrega el jugo del limón y sigue removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Cuando empiece a hervir el caramelo, deja de mezclar con la cuchara y comienza a mover la olla.
- Una vez que el caramelo tenga un color oscuro, ya estará listo. Úsalo antes de que se enfríe y cristalice.
Una vez que tengas todos los ingredientes, procede a preparar la Tarantela de manzanas. ¿Cómo se hace?
Cómo elaborar la tarantela, la receta del postre de manzanas en pocos pasos
- Primero retira los bordes del pan lactal y unta cada rodaja en manteca pomada. En un bowl aparte mezcla los huevos, el azúcar y la crema de leche. Reservar las dos preparaciones.
- A continuación descorazona las manzanas y procesa las mitades en la procesadora o licuadora.
- En un molde para budín coloca el caramelo líquido y luego dispón una capa de rodajas de pan con el lado untado de manteca sobre el caramelo. Suma una capa fina de manzanas y agrega un cucharon del ligue de huevos y crema que reservaste.
- Agrega otra capa de pan, pero con el lado de la manteca boca arriba. Luego, otra capa de manzanas y más ligue hasta cubrir. Repite el proceso y luego tapa con una capa de pan con la manteca para abajo. Coloca el ligue para llenar el interior y un poco de manteca sobre la superficie.
- Para finalizar lleva la budinera a baño María en el horno hasta que el ligue coagule. Retira y deja enfriar en la heladera por 8 horas. Luego, desmolda la tarantela de manzanas y sirve con más caramelo líquido.