Las costillas de cerdo son uno de los cortes de carne más sabrosos y rendidores. Asarlas, tanto en la parrilla como en el horno (sí, en el horno), es una buena opción para que queden jugosas y tiernas como una manteca. Además, es una de las recetas sencillas que puedes hacer en casa, sin demasiados secretos.
Las costillas de cerdo al horno tienen una receta sabrosa y sencilla. Foto: gentileza recetasnestlé.
El único truco para que queden jugosas, sabrosas y blandas es cocinarlas de forma lenta, muy lenta. Sin embargo, también hay una técnica para que las costillas de cerdo queden riquísimas: el marinado.
Consiste en colocar un alimento en remojo con una mezcla aromática durante 2 horas, aproximadamente, para que quede más tierno y sabroso.
Cuál es el truco para que las costillas de cerdo queden tiernas
Existe un truco infalible para que las costillas de cerdo queden tiernas, jugosas y sabrosas. Según un artículo compartido por Paulina Cocina, la clave está en cocinar la carne a baja temperatura para dar después el último toque de horno fuerte.
De esa forma, las costillas se cocinan junto con la marinada, para que su sabor y textura no dependen solo de la salsa.
Recetas: costillas de cerdo al horno
Ingredientes para 2 porciones:
- 4 costillas de cerdo o ribs
- 1 cebolla
- 2 cebollas de verdeo (parte blanca)
- 2 rodajas de jengibre
- 1/3 taza de salsa de soja
- 3 cdas. de azúcar rubia
- 1 cdita. de sal
- 2 ramitas de romero
- 1/3 taza de barbacoa
Salsa o guarnición:
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas de verdeo (parte verde)
- 1/2 cdita. de ají molido
- Pimienta negra
- 1 cdita. de vinagre de alcohol
- Sal
- 1 cda. de cilantro o perejil
Cómo preparar costillas de cerdo al horno: la receta jugosa y sabrosa
- Primero, marina las costillas de cerdo. Para eso, mezcla las cebollas picadas, el jengibre rallado, el romero en ramitas, la salsa de soja, el azúcar, la barbacoa y la sal.
- A continuación, coloca las costillas en una bolsa o un recipiente tapado junto con la marinada. Deja reposar por 2 horas.
- Pasado ese tiempo, recorta un rectángulo grande de papel aluminio y colócalo sobre una fuente de horno. Arriba, vuelca las costillas junto con la marinada, ciérralo y envuelve bien.
- Para terminar, cocina las costillas de cerdo en el horno medio/bajo por 2 horas. Mientras tanto, prepara la salsa fresca.
Salsa fresca:
- Mezcla las hierbas picadas con los condimentos y el vinagre.
- Una vez que las costillas estén listas, sirve con la salsa por arriba para sumarles frescura y un sabor extra.
Con qué acompañar las costillas de cerdo al horno
Las costillas de cerdo se pueden acompañar de una ensalada de repollo, puré de papas, manzanas a horno o camotes fritos.