Hay una receta que es una explosión de sabor y es una idea espectacular para saborear cualquier día del año. Se trata de los ajíes al escabeche en vinagre, una especialidad de la abuela que es para chuparse los dedos y es una de las preparaciones caseras más elaboradas por los amantes de las conservas.
Nada mejor que elaborar esta receta y disfrutarla cuando alguna ocasión lo amerite.
Se pueden preparar ajíes al escabeche de distintas maneras. Pero esta receta que sale riquísima, dura mucho tiempo cuando se las conserva en la heladera y es perfecta para acompañar todo tipo de comidas.
Con simples ingredientes y pasos muy fácil de elaborar, los ajíes al escabeche se pueden utilizar en la preparación de distintos aderezos, cremas picantes, salsas y carnes de todo tipo.
Además, esta receta es exquisita cuando se le incluyen en alguna picada junto a otro tipo de conservas, como por ejemplo las berenjenas al escabeche, porotos al escabeche o pollo al escabeche.
Para que esta elaboración quede 10 puntos, se recomienda una receta que comparte el sitio Cookpad, que sale súper deliciosa.
Receta de ajíes al escabeche en vinagre
Lo bueno de esta receta es que se elabora con ingredientes de fácil acceso y preferentemente con ajíes de buena calidad, de cualquier color (verdes, naranjas, amarillos o rojos).
Ingredientes (para 2 frascos)
- 15 ajíes
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 4 hojas de laurel
- 4 tazas de vinagre de manzana
- 8 tazas de agua
- Sal a gusto
- 2 frascos esterilizados (lavados con agua hirviendo)
Paso a paso de la receta de ajíes al escabeche en vinagre
- El primer paso consiste en cortar las zanahorias en rodajas y ponerlas a cocinar en una olla o cacerola junto con el agua y el vinagre.
- Incorporar los ajíes cortados a la mitad, las cebollas cortadas en cuatro, los dientes de ajo, las hojas de laurel, sal y hervir hasta que todos los ingredientes queden tiernos.
- Comenzar a llenar los frascos esterilizados con todas las verduras y agregarle el líquido hasta la parte de arriba.
- Conservar en la heladera cerrados herméticamente. Pueden llegar a durar hasta 6 meses, siempre y cuando los ajíes estén bien sumergidos en la mezcla de agua y vinagre de la cocción.