El dulce de batata es una de las recetas típicas de la gastronomía argentina, paraguaya y uruguaya cuyo principal ingrediente es el camote o la batata, también conocida como boniato. Se trata de una preparación de molde sólida y de color anaranjado oscuro.
Receta del dulce de batata, paso a paso. Foto: gentileza Cocineros argentinos.
La receta del dulce de batata es una preparación culinaria que ha trascendido en la cocina de las abuelas. Muchas veces, se prepara con pedazos de chocolate o con cerezas y se puede usar en el postre vigilante (que lleva queso), en una pastafrola o en una torta de vainilla con chispas de chocolate. Además, es un ingrediente fundamental en las roscas de Pascuas.
Recetas: cómo preparar Dulce de batata casero
Ingredientes:
- 500 gr. de batatas
- 800 gr. de azúcar
- 500 a 600 cc. de agua
- 30/40 gr. de gelatina sin sabor
- Esencia de vainilla, opcional
Para equilibrar el dulzor del dulce de batata, puedes agregar un chorrito de jugo de limón y una pizca de sal al almíbar.
Una vez lista la crema de batata, puedes sumar trocitos de chocolate y mezclar un poco para que quede un dulce marmolado.
Cómo preparar la receta de Dulce de batata, paso a paso
- Primero, en una olla con agua, hierve las batatas hasta que estén bien blandas y reserva.
- En una olla aparte, mezcla el agua con el azúcar y lleva al fuego. Cuando hierva y el azúcar se disuelva, suma la gelatina y mezcla rápidamente con ayuda de un batidor. Cocina durante 1 minuto más y deja enfriar.
- En una licuadora, licúa la batata cocida con el almíbar con gelatina hasta que la mezcla quede lisa y homogénea.
- Cubre un molde con papel film y vierte la preparación de batata. Deja enfriar en la heladera de 8 a 12 horas, hasta que el dulce de batata quede duro.
Recuerda que puedes hacer un dulce de batata con chocolate, incluyéndolo en la mezcla antes de reservarlo en la heladera.