Ingredientes:
- 3 tazas de harina integral fina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ¾ taza de azúcar mascabo
- 1 y ½ taza de leche de coco (*)
- ¼ taza de aceite de coco
- 3 manzanas verdes
- 60 gr de nueces trituradas
Preparación:
- Mezclar el azúcar con el aceite.
- Incorporar de a poco la leche de coco junto con la harina y el polvo de hornear.
- Rallar una manzana y las otras 2 cortarlas en finas rodajas.
- Agregar la manzana rallada a la preparación e integrar.
- Colocar prolijamente en la base de un molde aceitado y enharinado, una manzana fileteada. Verter la preparación encima y por arriba colocar las nueces y la manzana fileteada restante para decorar.
- Espolvorear con azúcar mascabo.
- Llevar a horno precalentado a 180 grados durante 45/50 minutos aproximadamente.
*Leche de coco: remojar durante 8 horas, 1 taza de coco rallado. Desechar el agua. Licuar el coco previamente remojado con 3 tazas de agua potable. Colar con un filtro para leches vegetales (o filtro de café o un paño de tela bien finito)