Hay varios cortes de carne para asado que no son de los más conocidos. Sin embargo, al hacerlos, muchos se sorprenden y se preguntan por qué no tiraron antes a la parrilla semejante manjar.
El asado, comida tradicional argentina, se puede hacer con una cantidad enorme de cortes de carne, incluso con los menos conocidos.
►TE PUEDE INTERESAR: Asado tierno y muy sabroso: los 4 cortes de carne para una parrillada premium
Sucede que las personas están acostumbradas a ir a la carnicería o supermercado y comprar los cortes de carne más tradicionales para asado, como por ejemplo las costillas arqueadas, vacío, entraña y matambre.
Si la economía del bolsillo acompaña, las personas raramente se muevan de los cortes de carne más tradicionales, asegurándose un asado muy tierno y sabroso.
De todas maneras, hay algunos que se atreven a cruzar esa línea y tirar a los hierros calientes de la parrilla algunas alternativas, como este corte de carne que es súper recomendado, por lo general no está exhibido y hay que pedírselo especialmente al carnicero.
►TE PUEDE INTERESAR: Toma aire al saber cuándo es el momento recomendado para salar la carne en el asado
Asado: el corte de carne que nadie compra y es un delirio de sabor
Se trata de las costillas de lomo, un corte poco tradicional para el asado y que sale como “una manteca”, ya que está rodeada de una carne súper tierna, llena de sabor.
►TE PUEDE INTERESAR: Toma aire al conocer el secreto para ablandar la carne del asado antes recibir el calor de las brasas
Las costillas de lomo, muy económicas, se cocinan de la misma manera que las costillas tradicionales, primero con el hueso hacia abajo, para terminar su cocción de manera muy fácil, con un resultado final delicioso.
“Sale siempre bien, porque son los huesitos de las costeletas y el primer corte de la costilla arqueada. Siempre sale rico porque es carne de lomo, puntualmente”, afirmó Martín Mari, carnicero de Granja Benedetti, de Mendoza.