Receta: prepará un exquisito guiso de lentejas para combatir el frío
Para estos días de frío esta receta es lejos la mejor opción para cocinar durante la temporada de invierno.
No puede faltar sobre la mesa un buen planto de guiso de lentejas para calentar el cuerpo. Por eso te compartimos la receta de un clásico de la cocina argentina.
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Guiso de lentejas, la receta preferida para los días de frío
Sin dudas el guiso de lentejas es la opción ideal para toda la familia. Bien completito y con muchos sabores esta receta promete conquistar el corazón y panza de todos aquellos que tengan el placer de probar esta exquisita comida.
Lo primero que tenés que a hacer es cortar el chorizo colorado en rodajas, y luego cada rodaja en cuatro partes. Ponés los trozos de chorizo en una olla con agua y lo llevás a hervir durante 15 minutos. Este procedimiento va a generar que el chorizo se desgrase y evitarás que el guiso quede con mucho aceite o gusto a chorizo.
Luego cortá la panceta en pedacitos pequeños y la carne en cubos un poco más grandes, y reservar.
Picá la cebolla, el ajo y el morrón finamente. Seguí con las papas y las zanahorias, que las pelamos y las cortamos en cubos y en rodajas respectivamente.
Picá los tomates y los tomates secos sin hidratar. Si no tenés tomates secos no importa, le dan mucho sabor pero podés obviarlos.
Ahora vamos con la cocción: colocá en una olla antiadherente y a fuego fuerte los trocitos de panceta. Dejalos cocinar sin tocar hasta que comiencen a hacer ruido de cocción. En ese momento comenzá a revolver despacio y de vez en cuando. La idea es que la panceta quede bien crocante y no hervida.
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Guiso de lentejas, nuestro aliado en el invierno
Cuando la panceta esté tostada agregale el chorizo colorado previamente escurrido. Cociná a fuego fuerte hasta que el chorizo también esté dorado. Cuando esté todo bien tostado retiralo de la olla y sin limpiarla (ya que queremos tener el fondo de cocción de la panceta y el chorizo) seguí con el próximo paso.
Añadí la carne y dorala de la misma forma que la panceta. No la toques hasta que empiece a dorase por un lado, luego movela un poquito hasta que se dore por todos lados. Retirá la carne y nuevamente dejá el fondo de cocción para que ese sabor sea aprovechado en el resto del guiso de lentejas.
Agregá la cebolla, el morrón y el ajo. Añadí un poquito de sal para que las verduras larguen su agua y queden bien tiernas. Cociná hasta que la cebolla esté transparente.
Luego sumá el tomate a la olla y cociná hasta hasta que este cambie de color a un rojo más intenso, aproximadamente 3 minutos sin dejar de revolver.
Añadí todas las carnes (chorizo, panceta, y roast beef) y también un chorro de vino. Esperá a que se evapore el vino: para esto podés guiarte por el olor. Cuando deja de tener olor a alcohol quiere decir que ya se evaporó. Si no tenés olfato, aproximadamente son 3 minutos.
Agregá las papas, las zanahorias y los tomates secos mientras revolvés todo. Condimentá con sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón, y una pizca de orégano. Por último, añadí un vasito de puré de tomates.
Completá con las lentejas y con el agua calentita. Es el momento de agregar el laurel y revolver. Tapá la olla y dejá que se cocine a fuego medio. Cada tanto abrí la olla y revolvé. Siempre tiene que estar cubierto de agua al ras de las lentejas, procurando que el agua siempre esté caliente antes de añadirla.
Una vez que estén las lentejas cocidas esperá que se termine de evaporar el agua y dejalo reposar. Este último tip es super importante: si dejás reposar unas horas el guiso va a obtener más sabor y quedará mucho más sabroso.
