La receta de los ñoquis de papa es un clásico de los 29 que los argentinos no pueden obviar. La tradición de comer ñoquis los 29 de cada mes surge porque son muy económicos y a esa altura del mes ya no queda mucho dinero en las familias.
Además de ser una comida barata, que incluye papa y harina, la receta de ñoquis de papa es fácil de hacer y quedan muy ricos.
Un tip básico: que la papa no absorba mucha agua durante la cocción. Esto es para usar la menor cantidad de harina posible para hacer la masa.
Ingredientes (4 porciones de ñoquis)
- 1 kg de papa
- 300 gr de harina 0000
- 1 huevo
- sal y pimienta
Receta de ñoquis de papa del 29
- Lavar las papas y hervirlas con cáscara.
- Hacer un corte horizontal por todo el contorno de la papa y llevarla a una olla con agua. Cocinar hasta que al pincharlas se caigan.
- Las retiramos y las dejamos enfriar sólo para no quemarnos. Con el corte que hicimos, la cáscara tiene que salir muy fácil en dos partes.
- Pisamos las papas todavía en caliente, agregamos sal, pimienta y mezclamos.
- Agregamos el huevo batido y la harina (no toda por si vas necesitando).
- Unir con la mano hasta que se pueda pasar hasta la mesada y terminar de integrar. Si en este paso ven que hace falta más harina, tenemos el resto para agregar.
- Cortar tiras y hacer chorricitos o rollitos, y cortar trocitos de unos 2 o 3 cm de ancho, pueden enharinar el cuchillo para que sea más fácil.
- Darle forma a los ñoquis pasándolos de arriba hacia abajo por el tenedor enharinado.
- Colocarlos en una placa enharinada sin que se toquen para que no se pegoteen.
- Para la cocción, llevar de a tandas a una olla con agua hirviendo con sal. Van a ver que se caen al fondo. Cuando suben, los dejan 1 minuto y ya están listos.
Receta de Paulina Cocina.