La mermelada es un clásico de la cocina, es el compañero ideal del desayuno, como la manteca. No hay nada mejor que despertarse y que la casa se inunde con aroma a café y tostadas con una buena mermelada. Sin embargo, este tipo de alimentos la mayoría de las veces tiene fecha de vencimiento.
No la pruebes sin antes saberlo: cómo reconocer si la mermelada o jalea está en mal estado
Estos productos comunes en la despensa de cualquier hogar no están exentas de echarse a perder por más que sean de consumo diario. Consumir una mermelada en mal estado puede traer consecuencias para la salud, como intoxicaciones alimentarias o problemas gastrointestinales. Por eso, es importante saber reconocer cuándo una mermelada ya no es segura para el consumo.
Cómo saber si la mermelada está en mal estado
De acuerdo con el blog Cuido mi despensa gracias a su alto contenido de azúcar, suelen tener una buena durabilidad. Sin embargo, eso no significa que sean inmunes al paso del tiempo o a una mala manipulación.
En este sentido, una mermelada o jalea casera o comercial, una vez abierta, puede durar entre 1 y 3 meses si se conserva en la heladera y se manipula correctamente, es decir, usando cucharas limpias y evitando la contaminación cruzada. Sin embargo, esta duración puede variar según los ingredientes, el contenido de azúcar y el tipo de conservantes.
Estas son las señales más comunes que indican que tu mermelada ya no es segura para consumir:
- Tiene moho: El signo más evidente. Si ves manchas verdes, blancas o azuladas en la superficie o alrededor de la tapa, desecha todo el frasco, no solo la parte afectada. El moho puede liberar toxinas en toda la preparación, aunque no sea visible.
- Tiene olor ácido o feo: Si la mermelada huele agria, fermentada o diferente a su aroma habitual, es señal de que los microorganismos han comenzado a descomponerla, su aroma en realidad es fresca, dulce y frutal.
- Textura inusual: Una mermelada demasiado líquida, con separación de líquidos o burbujas, puede estar fermentada. También sí presenta una consistencia pegajosa, poco natural o grumosa.
- Sabor alterado: Si el sabor es amargo, ácido o extraño, lo mejor es no seguir probándola.
- La tapa del frasco está inflada o con presión: En productos sellados al vacío, si la tapa está abombada o hace un sonido de liberación de gases al abrirla, puede indicar fermentación o presencia de bacterias.
Una mermelada, sobre todo si es casera y está correctamente preparada o almacenada, puede durar hasta 12 meses sin abrir, si fue envasada al vacío y guardada en un lugar fresco y oscuro.
Caso contrario, una vez abierta, debe conservarse refrigerada y consumirse idealmente dentro de las 3 a 4 semanas, ya que si no se ha esterilizado el frasco o se ha usado poca azúcar, este tiempo puede reducirse.
Consejos para conservar mejor la mermelada
- Guarda la mermelada en la heladera después de abrirla.
- Usa siempre cucharas limpias y secas para servir.
- Cerra bien el frasco luego de cada uso.
- Evita dejar el frasco fuera de la heladera por mucho tiempo.
- Si es casera, colócala en frascos esterilizados y sellados al vacío.