Una de las estrategias más empleadas por los argentinos es la de pedir comida de más para comer al día siguiente y, sin dudas, las empanadas son protagonistas en este sentido. Sin embargo, muchas de ellas, al ser recalentadas en el microondas o en el horno, pierden su textura y ven alterado su gusto.
Ni el microondas, ni el horno: la mejor forma de recalentar empanadas para que parezcan recién hechas
Gracias a este truco que no es implementado en todas las cocinas, tus empanadas recalentadas parecerán recién realizadas
Las empanadas son uno de los alimentos más recalentados en Argentina.
Para recalentar este tipo de alimentos, la clave no está en los electrodomésticos convencionales, sino en un elemento básico que todos tenemos a mano: la sartén.
Por qué no usar el microondas y si la sartén para recalentar
El gran problema del microondas es cómo interactúa con los alimentos. Este aparato calienta las moléculas de agua de forma irregular, lo que genera vapor atrapado dentro de la masa.
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Como resultado, obtendrás una empanada blanda, con una textura elástica que dista mucho de la original. Por otro lado, el horno convencional, si bien mantiene el crocante, suele tardar demasiado y corre el riesgo de evaporar los jugos internos de la comida.
Por eso debes usar la sartén. Este truco no solo mejora la experiencia gastronómica, sino que es una excelente manera de aprovechar los alimentos que quedaron de la noche anterior, evitando el desperdicio.
Al usarla, ahorras energía en comparación con el horno eléctrico, y obtienes un gran resultado en lo que tiene que ver con la calidad y el tiempo.
Paso a paso: cómo recalentar empanadas en la sartén
Para lograr que tus empanadas parezcan recién salidas de la casa de comidas, seguí esta técnica que combina conducción de calor y vapor controlado:
- Fuego controlado: coloca una sartén amplia a fuego medio-bajo. No es necesario inundarla de aceite; apenas unas gotas para que la superficie esté lubricada alcanzarán para reactivar la masa.
- Distribución uniforme: ubica las piezas sin amontonarlas. La idea es que el calor llegue de forma directa a la base.
- El secreto del vapor: aqui reside el truco maestro. Una vez que las empanadas estén en la sartén, verté una cucharadita de agua en un rincón (donde no toque directamente la masa) y tapá inmediatamente.
- Efecto horno: al tapar la sartén, el vapor generado calentará el relleno por completo, mientras que el contacto directo con el metal devolverá el dorado y la firmeza a la base.
- Finalización: tras 3 o 4 minutos, dales vuelta y dejalas un minuto más sin tapa para que la humedad superficial se evapore, logrando un acabado crocante.