Las milanesas son un clásico de las comidas argentinas. De hecho -en sus diferentes variantes- es uno de los platos más pedidos del país por grandes y chicos. Lo malo es que los cortes tradicionales suelen ser muy caros. Sin embargo, existe un corte de carne poco conocido para hacer milanesas que es mucho más barato.
Milanesa, uno de los platos preferidos de la Argentina.
Las milanesas tienen gran versatilidad para ser preparadas con diferentes recetas: napolitanas, a caballo, rellena con jamón y queso o a la suiza, por poner algunos ejemplos. El problema es que las carnes más tradicionales para las milangas suelen estar muy caras.
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El kilo de peceto, nalga, bola de lomo, cuadrada o cuadril no baja de $7.200. Pero existe un corte más barato que se puede usar para hacer milanesas.
El corte de carne poco conocido y barato para hacer milanesas
Son varios los tipos de carne que se pueden usar para hacer milanesas, pero hay que saber elegir. "No deben tener nervios que dificulten la masticación", aseguran desde el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina.
Incluso, desde el mismo instituto remarcan que la milanesa es un plato en el cual "se potencia" el rendimiento de la carne. Además facilita la organización familiar ya que "puede prepararse anticipadamente y mantenerse en la heladera hasta ser consumidas". O bien, ser freezadas.
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La paleta es uno de los cortes para milanesa poco conocidos. La milanesa sale bien siempre que se le pida al carnicero la parte del frente y no la de las puntas, ya que tiene nervios. Su precio es de $6.500 el kilo, incluso podría conseguirse alguna oferta que baje un poquito el precio. PERo, en rigor de verad, vale 10% menos que las carnes tradicionales.
Sin embargo existe otro corte poco conocido para milanesas como la "palomita" que vale $5.500 o el corte "tortuguita" que está en el orden de los $4.500 el kilogramo.
5 cortes tradicionales para preparar milanesas
NALGA
Corte tierno y rendidor, de buen tamaño y sabor, pero con un precio que alcanza los $7.000 por kilo. Esto hace de la nalga un corte más que recomendable en términos de calidad-beneficio.
BOLA DE LOMO
Un corte muy bueno para milanesas. Su principal cualidad es la terneza. Este corte es menos parejo que la nalga y a la vez menos rendidor. Pero su precio es más competitico: alrededor de los $6.500 el kilo.
CUADRADA
Excelente sabor. Corte rendidor y con un costo muy competitivo. Al ser un corte magro, es un poco más seco que los anteriores. El kilo ronda los $7.000 el kilo.
CUADRIL
Corte rendidor y muy rico que tiene muchos adeptos. Hay que tener en cuenta que es un corte un poco más caro que los anteriores. su precio puede llegar a los $7.300 el kilo.
PECETO
Es el corte más magro para preparar milanesas, muy tierno y de gran sabor. Es ideal para milanesas fritas. Su costo es más elevado que el de los cortes anteriores, a razón de $7.500 el kilo.