Los carniceros casi siempre optan por cortes de carne para asado que no son los que siempre lleva la gente y son los más populares.
Todos los que compran cortes de carne para asado, buscan que sea lo más tierno y sabroso posible. Es por eso que casi siempre se vuelvan a los cortes más convencionales y que no fallan, porque son sinónimo de terneza y excelente sabor.
Pero no todos conocen de cortes de carne que no sean los clásicos, como el vacío, las costillas, el matambre, por nombrar algunos.
Es por eso que los carniceros hacen sus recomendaciones y tirán sobre la mesa el nombre de algunos cortes de carne que se desarman en la boca y todos pueden sorprenderse.
De destacado sabor, estos cortes de carne se deshacen en la boca y toda persona que deguste estos manjares, estarán degustando el mejor asado del mundo.
Asado: los tres cortes de carne que recomiendan los carniceros
Si alguno de estos tres cortes de carne se cocina a las brasas, el éxito para todos los comensales estará garantizada:
Entraña fina: es la cara interna de las costillas y es una de las preferidas de los carniceros, por su sabor único e incomparable. Su textura tras una cocción rápida, casi vuelta y vuelta, no se le resiste a nadie.
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Colita de cuadril: es un corte del cuarto trasero. Posee poca grasa y tiene un sabor muy característico. Se destaca por su sabor suave y textura extremadamente tierna.
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Tomahawk: es un corte de carne de las costillas delanteras de la vaca. Se trata de una carne premium en todos los sentidos. Su sabor y textura no tiene comparación con ningún otro corte de asado.
