La mejor receta de empanadas de vigilia para Semana Santa

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Más allá de esta costumbre, la Iglesia Católica estableció como precepto la abstinencia de carne roja para dos días específicos en el año: el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo, cuando se recuerda la muerte de Jesucristo.

Por este motivo en esta nota repasaremos una recete para cocinar empanadas de vigilia.

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empanadas de vigilia

Ingredientes

Para la masa hojaldrada rápida:

• Harina leudante 300 grs
• Manteca 200 grs
• Agua 100 cc
• Sal 1 cdta

Para el relleno:

• Cebolla 1
• Morrón verde 1/2
• Ajo 1
• Tomate perita 1
• Merluza 250 grs
• Caballa 1 lata
• Pimentón 1 cdta

El paso a paso

• En un bol poner la harina con la sal y la manteca cortada en cubitos y bien fría.
• Con dos tenedores o con la punta de los dedos cortar y aplastar la manteca hasta que se forma una arenilla con grumitos. Lo importante es hacerlo rapido para no transmitirle calor a la manteca y que esta se derrita.
• Cuando esta hecho el arenado grumoso, agregar el agua bien bien fría y tomar la masa con la mano. El agua fria va a ayudar a que la manteca no tome temperatura.
• Es importante no amasar, solo unir los ingredientes para que no quede dura.
• Espolvorear la mesada con un poco de harina, colocar la masa y adicionar un poco más de harina por arriba. Estirar hacia delante y hacia atrás formando un rectangulo.
• Dividir la masa en tres trozos mas o menos iguales, apilar, aplastar un poquito y llevar la masa a la heladera unos 15 minutos.
• Repetir el estirado del rectangulo, los cortes y el apilado y otra vez a la heladera 10 o 15 minutos. Eso lo haces un par de veces mas y ten´es lista la masa para estirarla con 2 mm de grosor, cortas las tapas y las rellenas.