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¡Un aplauso para el asador!

El vacío y las costillas están caros para el asado: reemplazalos con estos dos ricos y tiernos cortes de carne

Con algunos cortes de carne por las nubes, hacer asado y que el bolsillo no se resienta, es posible gracias a estas dos piezas económicas, ricas y tiernas

Miguel Guayama
Por Miguel Guayama [email protected]
La carne de cerdo es barata

La carne de cerdo es barata, rica y rendidora para el asado.

No siempre se puede hacer un asado con los mejores cortes de carne, porque la economía del hogar no acompaña. Pero por suerte hay algunas maneras de que el fuego se prenda sí o sí, gracias a dos opciones que son más económicas y terminan siendo protagonista en la parrilla.

Además de ser cortes de carne baratos y que se adaptan a la economía del hogar, estas dos piezas se caracterizan por ser muy sabrosos y salen muy tiernos, para chuparse los dedos.

Sucede mucho que, al internar reemplazar cortes de carne de los que más lleva la gente para el asado, como el vacío, las costillas, el matambre o la punta de espalda, por nombrar algunos, se optan por piezas que terminan saliendo duras de la parrilla o no tienen el mejor sabor.

Sin embargo, hay dos cortes de carne para asado que tranquilamente están a la altura del vacío y las costillas, que son una manteca cuando se las cocina despacio, casi al resplandor de las brasas, y ni hablar del sabor, que es un espectáculo.

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Asado: los 2 cortes de carne para reemplazar al vacío y las costillas

Si no se puede comprar por una cuestión económica los cortes más caros, como el vacío y las costillas, es una buena alternativa para el bolsillo, sin dejar la calidad de lado, pedir en la carnicería o en el supermercado, estas dos piezas, que son una garantía para la parrilla:

  • Pechito con manta de cerdo: este corte de carne proviene de la zona de la panceta, tiene una textura suave y húmeda en su interior, de color rosado y poca grasa. Se trata de una carne que es bastante rendidora y es perfecta para las personas que son de buen comer.
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Asado: pechito de cerdo con manta.

Asado: pechito de cerdo con manta.

  • Palomita: este corte puede reemplazar al vacío y es ideal para una familia numerosa, donde son muchos los comensales. Su consistencia es jugosa y tierna. Se encuentra en el costado interior y delantero de la paleta entera.
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Asado: palomita.

Asado: palomita.

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