El natto es un superalimento japonés que cautiva con su textura, su aroma y su sabor sorprendente. Es muy rico en proteínas, fibra, vitamina K2 y probióticos.
Salud
El superalimento japonés que extiende el promedio de vida
El natto es un superalimento japonés que cautiva con su textura, su aroma y su sabor sorprendente. Es muy rico en proteínas, fibra, vitamina K2 y probióticos
El natto es un alimento japonés que cautiva con su textura pegajosa, su aroma único y su sabor sorprendente que se está poniendo de moda.
Este producto, muy popular en el país del sol naciente, se trata de un producto elaborado a partir de habas de soja fermentadas por una bacteria llamada Bacillus subtilis.
El proceso de fermentación es el que le da al natto japonés su característica textura pegajosa y un sabor muy peculiar. Justamente por su sabor, no es muy atractivo para todos los paladares, pero muchos japoneses lo consideran como un manjar.
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Se utiliza a menudo en la cocina japonesa, especialmente en el desayuno, y se suele comer con arroz y condimentos.
La fermentación de las habas de soja es lo que hace que el alimento sea tan nutritivo. La bacteria Bacillus subtilis que se utiliza en la fermentación es similar a la que se utiliza en la elaboración de yogur.
Esta fermentación ocurre gracias a que la bacteria convierte los azúcares presentes en la soja en ácido láctico, huesos en aminoácidos y carbohidratos en calorías.
El natto es un alimento muy rico en proteínas, fibra, vitamina K2 y probióticos. Aunque no es un alimento muy conocido en occidente, en los últimos años ha ganado popularidad por sus propiedades saludables y por ser un alimento fermentado similar al yogur.
Natto: beneficios y propiedades
Este alimento tiene un alto contenido de proteínas y es rico en vitaminas y minerales, especialmente en vitamina K2. Además, el natto también es una fuente importante de ácidos grasos CLA que ayudan a prevenir problemas cardiovasculares.
Debido a que el natto ayuda a reducir el riesgo de coágulos sanguíneos, se considera beneficioso para mejorar la salud del corazón.
Se ha demostrado que natto puede ayudar a reducir el colesterol malo y los niveles de triglicéridos, por lo que es una excelente opción para quienes buscan mantener una dieta saludable.
El natto también contiene probióticos, que son bacterias "buenas" que ayudan a mantener un equilibrio saludable en la flora intestinal. Por lo tanto, el consumo regular de natto puede ayudar a mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico.
Beneficios del natto para el cuerpo
Mejora la Salud Cardiovascular
La vitamina K2 en el natto ayuda a prevenir la calcificación de las arterias, reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas. Contribuye a mantener la salud vascular y ósea.
Fortalece los Huesos
Rico en calcio, esencial para la salud de los huesos, ayuda a prevenir la osteoporosis y fortalece la estructura ósea. Contiene probióticos, bacterias beneficiosas que fortalecen el sistema inmunológico, contribuye a combatir infecciones y promover la salud digestiva.
Fuente de Proteínas
Proporciona una buena cantidad de proteínas, esenciales para la construcción y reparación de tejidos. Contiene ácidos grasos conjugados (CLA), que ayudan a prevenir problemas cardiovasculares.
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Mejora la Salud Digestiva
Los alimentos fermentados como el natto pueden mejorar la digestión debido a las enzimas presentes en ellos.
Propiedades Nutricionales
Rico en vitaminas y minerales esenciales para el funcionamiento adecuado del cuerpo.
¿A qué sabe?
Su sabor es único y suele generar opiniones encontradas. Algunas personas lo describen como un sabor intenso, con notas dulces y saladas, mientras que otras personas sin embargo describen su sabor como terroso, salado y un poco amargo.
El factor que más incide en su sabor es el proceso de fermentación del grano de soja, que se lleva a cabo con una bacteria específica llamada bacillus subtilis.
Durante este proceso, se generan sustancias como el ácido láctico y el amoníaco, que contribuyen al sabor característico.
Precisamente, el amoníaco es uno de los elementos que más puede chocar a las personas en el momento de probarlo, pues genera una sensación particularmente fuerte en la nariz.