Desde 1974, el 11 de agosto se festeja el Día del Nutricionista, en toda Latinoamérica, en conmemoración del nacimiento del doctor Pedro Escudero, médico argentino, pionero de la nutrición, uno de los pilares de la salud y el desarrollo.
La nutrición es una de las claves para lograr una sociedad más saludable, ya que cumple un rol central, entre otras cosas, en la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles.
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La alimentación debe ser adecuada a cada persona teniendo en cuenta cuestiones personales como hábitos, cultura, gustos alimentarios, cuestiones económicas o antecedentes familiares y personales en relación al padecimiento de enfermedades, entre otras.
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Recomendaciones
- Acceso y consumo de alimentos saludables.
- Asegurar la inocuidad de los alimentos y las pautas de higiene destinados a los consumidores.
- Tener en cuenta la potabilización del agua para la preparación de los alimentos.
- No mezclar los alimentos con las manos.
- Refrigerar los alimentos y calentar los alimentos a una temperatura mayor a 70 grados.
Alertando que en los últimos años el desarrollo de las redes sociales, las aplicaciones y demás formatos digitales han facilitado que cualquier persona con interés, pasión o curiosidad por la alimentación se sienta habilitado para comunicar al respecto, sin importar el compromiso social que ello conlleva.
La nutrición es uno de los pilares de la salud y del desarrollo de todo ser humano. En personas de todas las edades una nutrición mejor permite reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y gozar de una salud óptima. Es por eso importante garantizar la seguridad alimentaria y nutricional en un contexto de pandemia en especial de los grupos de personas más vulnerables.
Se plantea la necesidad de enfatizar publicaciones que visibilicen la importancia de mantener una correcta alimentación y que sirva de alerta para mejorar las prácticas culinarias.
Las cuatro leyes de la alimentación
- Ley de la Cantidad: todo plan debe cubrir las necesidades calóricas de cada individuo para ello es necesario tener en cuenta el balance energético.
- Ley de la Calidad: todo plan debe ser completo en su composición, esto es, que debe aportar hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales.
- Ley de la Armonía: esta ley se refiere a la relación de proporcionalidad entre los distintos nutrientes.
- Ley de la Adecuación: la alimentación se debe adecuar al momento biológico, a los gustos y hábitos de las personas, a su situación socioeconómica y a la/s patología/s que pueda presentar.
La alimentación en tiempos de cuarentena por el coronavirus
Dentro del contexto de pandemia de covid-19 las tendencias son en primer lugar las consultas nutricionales on line vía telefónica o WhatsApp. El consumo de viandas saludables controladas en calorías, la realización de rutinas deportivas en casa y el aumento en el consumo de frutos secos entre comidas a modo de colación mientras nos encontramos fuera del hogar.
Es importante destacar que de todos los pacientes que recurren a la consulta más del 60 por ciento son por obesidad o sobrepeso en consecuencia de la situación sanitaria. Y es más importante aún poder concientizar a la población de que recurra a personas especializadas para la realización de cualquier tipo de dieta.