La pasta es un alimento rico, potente y cargado de historia. Muchas variedades parecen lo mismo, pero tienen muchas diferencias de sabor, uso y preparación
Dos alimentos que comemos casi siempre, que solemos confundir y utilizar en cualquier receta; y no son lo mismo.
Cuando pensamos en fideos o pastas alargadas, normalmente pensamos en un tipo particular sin distinción de otros. Creemos que todos los fideos son iguales, aunque en realidad poseen grandes diferencias.
Un ejemplo de ello son los tallarines y el spaghetti, dos variedades de alimentos con diferencias muy marcadas y poco conocidas.
La pasta es un alimento ampliamente consumido en el mundo. Este producto nace en el mismo lugar que otros tantos platillos y recetas famosas y deliciosas: Italia.
La pasta, como la conocemos hoy, es el producto de una larga historia de evolución gastronómica y mezclas de recetas de diferentes culturas y países. Los fideos secos se crearon en la Edad Media en Italia, transformando este alimento en un producto básico de cada hogar, práctico y cotidiano.
En la Modernidad, los fideos y todo tipo de pastas se transformaron en un alimento industrial, creado, envasado y comercializado desde Nápoles hacia el mundo.
En la actualidad, Italia es el mayor consumidor de pasta en el mundo. Los italianos comen al rededor de 23 kilogramos de pasta al año y 100 gramos diarios. En comparación, en Argentina comemos entre 8 y 9 kilogramos de fideos al año por persona.
¿Son lo mismo los tallarines y el spaghetti? No, no son lo mismo. Estos alimentos tienen algunas similitudes en cuanto a la masa y la preparación, pero también tienen varias diferencias.
Además de sus formas, sabores e ingredientes, estos alimentos también tienen diferencias bien marcadas en cuanto a sus usos.
El spaghetti se utiliza para casi todo, es un alimento muy versátil que combina muy bien con salsas y aceites saborizados.
Por su parte, los tallarines son un poco más exquisitos. Este alimento tiene una forma plana pensada cuidadosamente para salsas cremosas y densas. Esta cualidad es perfecta para que la salsa quede en el fideo y no se caiga.