Tradicional de Galicia, el lacón a la gallega no falta sobre las mesas del noroeste de España. Por otro lado, tiene una gran influencia atlántica y se destaca por el uso de productos locales que no dejan de ser de alta calidad.
Cómo cocinar el más sabroso lacón, la receta de España en solo 4 pasos.
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En esta nota, podrás descubrir la forma más fácil y rápida para elaborar este plato en solamente 4 pasos. De esta manera, se volverá un gran aliado en tus cocinas y dejarás satisfecho a cualquier comensal que se acerque a tu mesa.
Receta de lacón a la gallega
El lacón más conocido suele ser el cocinado con cachelos; el mismo, consiste en cocer el lacón, cortarlo en lonchas y acompañarlo con papas cocidas. Aunque no lo parezca, se trata de un plato que tiene orígenes antiguos, precisamente cuando los cerdos eran sacrificados para así aprovechar cada centímetro del animal.
Según los expertos, el lacón es precisamente la paleta del cerdo y siempre se cocinó en agua con sal; además, algunos gastronómicos le sumaban especias para potenciar el sabor y darle nueva cara. En la actualidad, ya es una receta emblemática de la región y se ha popularizado en Galicia y el país entero.
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Ahora sí, la lista de ingredientes necesaria para poner manos a la obra en esta receta son:
- 2 o 3 kg de lacón
- 4 o 5 papas grandes
- Sal gruesa
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva
Los 4 pasos para obtener la receta de lacón a la gallega
- Para poder desalar el lacón, es necesario enjuagarlo con agua fría y luego sumarlo a una olla grande. Ahí se agrega más agua y 25 gramos de sal por litro de agua. Llevar a ebullición en fuego medio.
- Al cabo de unos minutos, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante 1 hora por cada kilogramo de carne. En paralelo, lavar las papas y cortarlas en trozos para luego cocinarlas en una olla con agua hasta que estén firmes.
- Retirar el lacón del fuego cuando esté cocido y dejarlo reposar; cortar en lonchas gruesas.
- Servir las lonchas de lacón en un plato y sumarle las papas cocidas. El pimentón dulce se espolvorea encima y se rocía con aceite de oliva.