Mendoza obtuvo el reconocimiento de 24 restaurantes al ser incluidos en la prestigiosa Guía Gastronómica Michelin 2025. Mientras que en Buenos Aires, los locales gastronómicos con esta categoría ascienden a 56.
Guía de la gastronomía mundial
Así son los restaurantes locales premiados con estrellas Michelin en la edición 2025
Mendoza logró posicionarse en la Guía Michelin con 24 locales gastronómicos. Todos los ganadores
Mendoza colocó la alfombra roja para la premiación de la alta cocina y la hospitalidad de los premios Michelin 2025.
Gwendal Poullennec, el director Internacional de la Guía Michelin, expresó en la premiación que se realizó este lunes en la provincia: “A medida que nuestros inspectores continuaron explorando la Ciudad de Buenos Aires y la provincia de Mendoza quedaron encantados con el nivel culinario local. En sus informes, que siempre ponen el énfasis en la personalidad de cada establecimiento, señalan una gran profesionalidad y una creciente preocupación por la eco-responsabilidad y la puesta en valor de la procedencia del mejor producto argentino, recuperando incluso algunas variedades endémicas”.
Y enfatizó: “La alta gastronomía vive un momento de efervescencia y esto es algo especialmente evidente en los restaurantes de las bodegas de Mendoza, ya que estas además crearon el ecosistema idóneo para que el cliente gourmet, tanto local como internacional, viva una experiencia completa y realmente inolvidable”.
Tres restaurantes ascienden a una estrella Michelin
Visitando nuevamente restaurantes muy apreciados, los inspectores de la Guía Michelin se alegraron de comprobar el crecimiento del nivel culinario en tres establecimientos que han decidido elevar a una Estrella Michelin, de los cuales dos se encuentran en bodegas de Mendoza.
- Angélica Cocina Maestra (Mendoza)
La bodega Catena Zapata, famosa por su diseño en forma de pirámide Maya, lleva su oferta gastronómica hacia el concepto “Wine First” de la mano del tándem formado por Josefina Diana y Juan Manuel Feijoo. Estos dos jóvenes chefs construyen la propuesta -en constante evolución y de marcado tinte creativo- pensando en los vinos de la propia finca, muy heterogéneos al ser de diferentes variedades y parcelas.
- Riccitelli Bistró (Mendoza)
Se trata de la bodega de Matias Riccitelli Wines, donde la gastronomía, la enología y la eco-responsabilidad se retroalimentan. El chef Juan Ventureyra, sin renunciar nunca a los aportes proteínicos, apuesta por una cocina vegetal de proximidad que defiende el concepto “de la tierra a la mesa”, potenciando con detalle el ADN mendocino y recuperando numerosas variedades endémicas. El restaurante también sumó una nueva Estrella Verde Michelin.
En total, con estas nuevas promociones y junto a todos los restaurantes con Estrella que han renovado su distintivo este año – Don Julio y Trescha en Buenos Aires; Azafrán, Brindillas, Casa Vigil y Zonda Cocina de Paisaje en Mendoza-, son 9 los establecimientos recomendados con una Estrella Michelin en la Guía Buenos Aires & Mendoza 2025.
- Crizia (Buenos Aires)
Merece la pena reservar mesa solo para disfrutar del local, con un ambiente sofisticado, íntimo y chic que no deja a nadie indiferente. La profesionalidad es evidente en todos los ámbitos; sin embargo, se destaca que, el chef-propietario, Gabriel Oggero, mima las materias primas con las que trabaja al contactar, personalmente, a pequeños productores y pescadores que le proporcionan los mejores productos de temporada. En la carta tienen platos para todos los gustos, pero su menú por pasos Puro Mar… ¡es una auténtica oda a los sabores marinos, cuyos inspiradores compromisos ya fueron recompensados con una Estrella Verde Michelin.
Aramburu, el restaurante porteño con dos Estrellas Michelin
Aramburu renovó sus dos Estrellas Michelin y el chef Gonzalo Aramburu continúa siendo el máximo exponente de la gastronomía argentina.
Los inspectores revisitaron el restaurante, en el elegante barrio de Recoleta (conocido popularmente como “la París argentina”), y constataron que el nivel se mantiene y sigue ofreciendo una propuesta virtuosa en el apartado técnico.
Tres restaurantes más conquistan la Estrella Verde
Dentro de la selección de restaurantes de la Guía Michelin la Estrella Verde pone el foco en los restaurantes pioneros que reconsideran el impacto de sus establecimientos a través de diversas e impresionantes acciones e iniciativas. Totalmente comprometidos con una auténtica transición culinaria, estos establecimientos modelo son una verdadera fuente de inspiración tanto para sus colegas como para los gourmets, y para el futuro de la gastronomía.
- Alcanfor (Buenos Aires)
El chef Julián Galende, que está cautivando a los comensales en un sencillo bistró del barrio de Villa Crespo, apuesta por una cocina de autor construida en torno al mejor producto de temporada. Para su propuesta, bastante vegetal y comprometida con el reciclaje, acuden a los pequeños productores cercanos, lo que les permite hablar constantemente de microestacionalidad.
- Angélica Cocina Maestra (Mendoza)
Josefina Diana y Juan Manuel Feijoo exaltan el producto mendocino desde su posicionamiento del vino como epicentro de todo (el concepto “Wine First”). Por otra parte, aquí se abastecen de su propia huerta orgánica, donde reproducen semillas no modificadas, e intentan compensar su huella de carbono plantando bosques autóctonos.
- Osadía de Crear (Mendoza)
En la bodega familiar Susana Balbo Wines tienen claro que la gastronomía es el complemento idóneo para descubrir e interpretar los vinos de Mendoza. La chef Flavia Amad Di Leo, dentro de esta mentalidad y trabajando con una culinaria moderna, acude siempre a los productos orgánicos de su propia huerta y a los proveedores locales, lo que apoya la economía circular y les permite reducir su huella de carbono.
La selección crece con 3 nuevos Bib Gourmand y otros 16 Recomendados
Los Bib Gourmand, desde su aparición en 1997, siempre han sido considerados por los inspectores como una categoría especial, ya que al premiar la relación calidad/precio convierte a estos establecimientos en auténticas joyas para los amantes de la gastronomía. En esta ocasión, tras sus indagaciones y pruebas a lo largo del año, han decidido conceder esta distinción a tres restaurantes de Buenos Aires, por lo que el número de Bib Gourmand en Argentina alcanza los 10 establecimientos.
- Ácido (Buenos Aires)
- Ajo Negro – Mar de Tapas (Buenos Aires)
- MN Santa Inés (Buenos Aires)
En lo que concierne a los nuevos recomendados -esos locales que por la calidad de su cocina merecen entrar en la selección- los gourmets pueden encontrar propuestas culinarias de todos los tipos.
De las 16 novedades (10 en Buenos Aires y 6 en Mendoza) se destacan establecimientos como Alcanfor (Buenos Aires), que en reconocimiento a su preocupación por la sustentabilidad también ha conseguido una Estrella Verde estando en esta categoría.
En la capital destaca la propuesta italo-porteña de Evelia; la honestidad y el amor por la naturaleza de Horta; la elevación a los altares que hacen con la carne en La Cabaña o, si buscamos cocinas un poco más exóticas, la sorprendente cocina de autor con tintes coreanos que nos proponen en Han y la fusión peruano-japonesa que desarrollan en Osaka Concepción.
En Mendoza, a su vez, ha sorprendido especialmente la cocina “de suelo argentino y cielo francés” que ofrecen en Assemblage; la experiencia “salvaje y primitiva” que buscan en Brutal; la apuesta por los sabores mendocinos que hacen en La Vid – Bodega Norton o en Los Bocheros.
- Alcanfor (Buenos Aires)
- Evelia (Buenos Aires)
- Fico (Buenos Aires)
- Han (Buenos Aires)
- Horta (Buenos Aires)
- La Cabaña (Buenos Aires)
- Michel Rolland Grill & Wine (Buenos Aires)
- Osaka Concepción (Buenos Aires)
- Raíx (Buenos Aires)
- Ultramarinos (Buenos Aires)
- Anna Bistró (Mendoza)
En total, con estas 16 nuevas incorporaciones, y junto con los 44 restaurantes que se mantienen en la selección de este año, son 60 los establecimientos recomendados por los Inspectores por la calidad de su cocina.